INGREDIENTI

• 2 peperoni rossi grandi
• Sale
• 250 g di noodles all'uovo
• 1 cucchiaio di olio di arachidi
• 4 uova
• 200 g di carote grandi
• 2 zucchine sottili (400 g)
• 1 porro
• 5 cipollotti
• 1 mazzetto di menta (15 g)
• 1 mazzetto di coriandolo (15 g)
• Sono necessari anche: ZWILLING Z-Cut Spiralizzatore; contenitori sottovuoto in vetro o plastica ZWILLING FRESH & SAVE, 2 x taglia S (erbe + cipollotti), 1 x taglia M (peperoni), 1 x taglia L (tagliatelle all'uovo), 1 casseruola, contenitore per il frigorifero o taglia L (verdure affettate)

Zuppa di noodles veloce con uova, verdure e tofu

• Tempo di preparazione: circa 10 minuti. Dosi per 2 persone.
• 2 uova sode
• 1 peperone rosso arrostito 
• 75 g di fagiolini
• 100 g di tofu affumicato 
• 2-3 cucchiai di pasta di miso leggera 
• 2-3 cucchiai di salsa di soia 
• ½ porzione di tagliatelle all'uovo cotte 
• 1/3 di anelli di cipollotto
• Foglie di menta e coriandolo da spolverare
• Cipolle arrostite da cospargere
• 1 lime
• Sono necessari anche: contenitori sottovuoto in vetro ZWILLING FRESH & SAVE, 2 x taglia M

Panino vegetariano

• Tempo di preparazione: circa 15 minuti. Dosi per 2 persone.
• 2 uova sode 
• 1 peperone rosso arrostito 
• 1 piccolo avocado
• 1 spruzzata di succo di lime
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di formaggio cremoso
• 1 cucchiaio di tahini 
• 1 cetriolo piccolo
• 4 foglie di cuore di lattuga romana
• 4 fette di pane integrale 
• 1 manciata di microgreens a tua scelta
• Sono necessari anche: Grattugia a quattro lati ZWILLING Z-Cu; lunch box sottovuoto in plastica ZWILLING FRESH & SAVE, 2 x taglia M

Noodles con verdure, cubetti di salmone e latte di cocco

• Tempo di preparazione: circa 15 minuti. Dosi per 2 persone.
• 300 g di filetti di salmone (senza pelle e senza lische)
• Sale
• Circa 2 cucchiai di pasta di miso
• Circa 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 pezzo di zenzero grande come una nocciola
• 4 cucchiai di olio di arachidi
• Succo di 1 lime
• 1 porzione di carote, pastinache, zucchine e porri tagliati a fettine
• 200 ml di latte di cocco
• pepe
• ½ porzione di noodles all'uovo
• 1/3 di anelli di cipollotto
• Foglie di menta e coriandolo per guarnire
• Cipolle arrostite da cospargere 
• spicchi di lime per servire
• Sono necessari anche: Grattugia fine ZWILLING Z-Cut; contenitori sottovuoto in vetro o plastica ZWILLING FRESH & SAVE di dimensioni M o L

PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 220°C a calore superiore/inferiore. Lavare, tagliare in quarti e privare dei semi i peperoni. Foderare una teglia con carta da forno, disporvi i quarti di peperone con la pelle rivolta verso l'alto e cuocere in forno caldo per 20-30 minuti, finché la buccia non si scurisce.
2. Nel frattempo, far cuocere i noodles in una grande pentola d'acqua salata secondo le istruzioni della confezione, finché non sono al dente. Versare i noodles in uno scolapasta, sciacquarli con acqua fredda e scolarli accuratamente. Condire con l'olio di arachidi e mescolare bene. Lasciare raffreddare.
3. Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino e cuocervi le uova per 6 minuti. Togliere, sciacquare con acqua fredda e lasciare raffreddare.
4. Pelare le carote; lavare e asciugare le zucchine. Tagliare le verdure a spirale in nastri sottili con lo spiralizzatore. Pulire e lavare i porri, ricavare un pezzo (circa 100 g) dalla parte bianca e verde chiaro e tagliarlo a strisce sottili nel senso della lunghezza. Pulire e lavare i cipollotti e tagliare la parte bianca e verde chiaro leggermente in diagonale in “monete” sottili. Staccare le foglie di menta e di coriandolo dai gambi.
5. Togliere i peperoni dal forno, coprirli con un telo da cucina pulito e umido e lasciarli raffreddare, quindi togliere la pelle.
6. Terminare la cottura dei peperoni, dei noodles, delle uova, delle verdure, dei cipollotti e delle erbe aromatiche oppure metterli sottovuoto in contenitori ZWILLING FRESH & SAVE di dimensioni adeguate e conservarli in frigorifero fino a nuovo utilizzo.
7. Consiglio: non lavare le erbe prima di conservarle nei contenitori ZWILLING FRESH & SAVE, perché devono essere completamente asciutte per mantenere la loro freschezza più a lungo.

Zuppa di noodles veloce con uova, verdure e tofu

1. Sbucciare le uova. Tagliare i peperoni arrostiti a strisce. Lavare e asciugare i fagiolini e tagliarli a strisce in diagonale. Tagliare il tofu a cubetti di 1 cm. Mescolare la pasta di miso e la salsa di soia in una ciotola.
2. Distribuire la miscela di miso e soia sul fondo dei due contenitori sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE. Ricoprire ciascuno con 1 uovo e metà degli ingredienti rimanenti (tranne il lime). Mettere sottovuoto nei contenitori e conservarli in frigorifero fino al momento del consumo.
3. Se deve essere consumata, ad esempio, in ufficio, far bollire 600 ml di acqua e versarne 300 ml sul contenuto di ogni contenitore. Lasciare in infusione la zuppa per 3-4 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Tagliare il lime a spicchi e spremerlo sulla zuppa a piacere.
4. Consiglio: il contenuto di sale e il sapore della pasta di miso e della salsa di soia possono variare notevolmente a seconda del produttore. Per determinare la quantità ottimale, è meglio preparare prima un “brodo di prova”.

Panini vegetariani

1. Sbucciare e tagliare le uova. Asciugare i peperoni arrostiti con carta assorbente. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo. Raschiare la polpa dell'avocado e schiacciarla con una forchetta in una ciotola poco profonda. Condire la purea di avocado con succo di lime, sale e pepe. In una seconda ciotola, mescolare il formaggio cremoso e la tahini fino a ottenere un composto omogeneo. Lavare i cetrioli e affettarli nel senso della lunghezza con la grattugia a quattro lati.
2. Spalmare generosamente 2 fette di pane con la crema di formaggio e le altre due con la purea di avocado. Disporre 1 foglia di lattuga su ognuna di esse, quindi distribuire le uova, i peperoni, il cetriolo e i microgreen sulle fette con il purè di avocado. Posizionare una fetta spalmata di crema di formaggio sulla parte superiore, premendo leggermente senza far uscire il ripieno. Tagliare i panini a metà a seconda delle dimensioni, avvolgerli in carta per tramezzini se lo si desidera, metterli nei contenitori per il pranzo ZWILLING FRESH & SAVE e portarli con sé.

Noodles con verdure, cubetti di salmone e latte di cocco

1. Sciacquare il salmone sotto acqua fredda corrente e asciugarlo con carta da cucina. Tagliare il filetto a pezzetti e salarlo leggermente. Frullare la pasta di miso in una brocca con 100 ml di acqua calda e 2 cucchiai di salsa di soia. Sbucciare lo zenzero.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi in una padella antiaderente e scottare i cubetti di salmone a fuoco medio. Deglassare il pesce con 1 cucchiaio di salsa di soia e una spruzzata di succo di lime, saltare e tenere in caldo.
3. Scaldare l'olio rimanente in una seconda padella e soffriggere il porro affettato per 2-3 minuti a fuoco medio, grattugiando lo zenzero direttamente nella padella con la grattugia ZWILLING Z-Cut Fine. Aggiungere le carote e le pastinache e soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere le strisce di zucchine e farle saltare per altri 2 minuti, salando leggermente le verdure. Quando le verdure sono morbide, versare la miscela di miso e soia e il latte di cocco e portare il tutto brevemente a ebollizione. Aggiungere gli spaghetti all'uovi noodles e scaldarli brevemente nella salsa. Condire con succo di lime e salsa di soia o con sale e pepe.
4. Disporre i noodles di verdure e il salmone tagliato a cubetti nei piatti e servire cospargendo con anelli di cipollotto, foglie di menta e coriandolo e cipolle fritte a piacere. Servire con spicchi di lime. In alternativa, mettere il piatto raffreddato in uno o due contenitori sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e portarlo via. Riscaldare prima di mangiare.