INGREDIENTI

• 250 g di orzo perlato 
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 kg di carote
• 100 g di cipolle
• 100 g di rucola
• 400 g di petto di pollo (disossato)
• Zest di ½ limone non trattato
• 1 spruzzo di succo di limone
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di garam masala (miscela di spezie)
• Sono necessari anche: 4 contenitori sottovuoto in vetro ZWILLING FRESH & SAVE, 1 x taglia S (per le cipolle); 1 x taglia M (per la rucola); 2 x taglia L (per le carote e l'orzo perlato); sacchetto sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE 1 x taglia S (per la carne)

Zuppa di carote e zenzero con orzo perlato

• Tempo di preparazione: circa 15 minuti. Dosi per 2-3 persone.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di cipolla tagliata a dadini 
• 1 pezzo di zenzero grande come una nocciola
• ½ cucchiaino di garam masala (miscela di spezie)
• 250 g di carote cotte al vapore 
• 500 ml di brodo vegetale
• 25 g di rucola
• ½ mazzetto di aneto
• Sale, pepe
• 100 g di orzo perlato cotto
• 50 g di feta
• Sono necessari anche: frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY; contenitori sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE, in plastica o vetro, 2 x taglia M

Insalata d'orzo orientale con rucola e feta

• Tempo di preparazione: circa 10 minuti. Dosi per 2-3 persone.
• 100 g di carote cotte al vapore 
• 50 g di rucola
• 50 g di anacardi tostati
• 150 g di feta
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaio di garam masala (miscela di spezie)
• Zest e succo di ½ limone non trattato
• Sale
• 225 g di orzo perlato cotto
• 50 g di uva sultanina
• pepe
• Sono necessari anche: grattugia ZWILLING Z-Cut Fine; contenitori sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE in plastica o vetro, 2 x taglia M

Petto di pollo con risotto veloce all'orzo perlato e funghi e carote al burro

• Tempo di preparazione: circa 30 minuti. Dosi per 2 persone.
• 150 g di funghi shiitake
• 75 g di Bergkäse (formaggio di malga)
• 25 g di rucola
• ½ mazzetto di aneto
• 400 g di petto di pollo marinato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di cipolla tagliata a dadini 
• 2 cucchiai di burro
• 250 g di carote cotte al vapore
• 1 pizzico di zucchero
• Sale, pepe
• Sono necessari anche: Grattugia ZWILLING Z-Cut Tower; contenitori sottovuoto in plastica o vetro ZWILLING FRESH & SAVE misura L

PROCEDIMENTO

1. Per l'orzo perlato, cuocerlo con il brodo vegetale con il coperchio chiuso secondo le istruzioni della confezione, mescolando di tanto in tanto. Togliere la pentola dal fuoco, mescolare ancora una volta l'orzo perlato e lasciarlo raffreddare.
2. Pelare le carote, dividerle in quarti nel senso della lunghezza e tagliarle a bastoncini di circa 5 cm. Distribuire i bastoncini sul vassoio della vaporiera o nell'inserto della pentola a vapore e cuocere a vapore per 15-20 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente mordidi. Togliere le carote dalla vaporiera e lasciarle raffreddare.
3. Sbucciare e tagliare finemente le cipolle. Selezionare la rucola, lavarla e centrifugarla.
4. Per il petto di pollo marinato, mescolare insieme in una ciotola la scorza e il succo di limone, l'olio d'oliva, il garam masala e 1 pizzico di sale e spennellare il petto di pollo. Chiudere la carne nel sacchetto per il sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e conservarla in frigorifero per 1-2 giorni prima di procedere con la ricetta.
5. Terminare la cottura dell'orzo perlato, delle carote, delle cipolle e della rucola oppure metterli sottovuoto in contenitori ZWILLING FRESH & SAVE di dimensioni adeguate e conservarli in frigorifero fino all'occorrenza.

Zuppa di carote e zenzero con orzo perlato

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere la cipolla tagliata a dadini a fuoco medio finché non diventa traslucida. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo nella pentola, aggiungere il garam masala e soffriggere brevemente. Aggiungere le carote, versare il brodo, portare il tutto a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le carote saranno abbastanza morbide.
2. Nel frattempo, tritare grossolanamente la rucola e finemente l'aneto. Togliere la pentola dal fuoco e ridurre finemente il contenuto con il frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY. Salare e pepare.
3. Per la versione “to-go”, conservare la zuppa e l'orzo perlato in un contenitore sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e la rucola, la feta e l'aneto in un secondo contenitore. Riscaldare la zuppa prima di consumarla, quindi completarla con la rucola, la feta e l'aneto.
4. Per servire direttamente, distribuire l'orzo perlato sul fondo di piatti fondi o ciotole da zuppa e versarci sopra la zuppa calda. Ricoprire con la rucola e la feta sbriciolata e servire cospargendo di aneto.

Insalata di orzo orientale con rucola e feta

1. Tagliare i bastoncini di carota in piccoli pezzi. Tritare grossolanamente la rucola e gli anacardi. Tagliare la feta a cubetti. In una ciotola mescolare l'olio d'oliva con il garam masala, la scorza e il succo di limone e mezzo cucchiaino di sale.
2. Aggiungere l'orzo perlato, la carota e l'uva sultanina e mescolare bene con il condimento. Condire a piacere con altro olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Infine, mescolare la rucola.
3. Disporre l'insalata di rucola su un piatto e servire, oppure conservare in contenitori sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e portare via.

Petto di pollo con risotto veloce all'orzo perlato e funghi e carote al burro

1. Preriscaldare il forno a 180°C a calore superiore/inferiore. Rimuovere i gambi dai funghi shiitake e tagliare a cubetti grossolani. Eliminare la scorza del Bergkäse e grattugiarlo grossolanamente con la grattugia ZWILLING Z-Cut a quattro lati. Tritare grossolanamente la rucola e tritare finemente l'aneto.
2. Togliere il filetto di petto di pollo dal sacchetto sottovuoto. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere la carne per 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Togliere i petti di pollo dalla padella e cuocerli nuovamente in un piatto resistente al calore nella parte centrale del forno preriscaldato per 8 minuti.
3. Nel frattempo, scaldare l'olio rimanente nella padella della carne e soffriggerci le cipolle a fuoco medio finché non diventano traslucide. Contemporaneamente, scaldare il burro con un pizzico di zucchero in una seconda padella e farvi saltare le carote a fuoco medio finché non saranno calde.
4. Aggiungere i funghi shiitake alla cipolla nella padella e farli soffriggere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.  Aggiungete l'orzo perlato e farlo saltare fino a quando non si sarà riscaldato. Mescolare il formaggio grattugiato e condire il risotto con sale e pepe. Mescolare la rucola. Salare e pepare anche le carote e mescolare l'aneto. Togliere il petto di pollo dal forno e tagliarlo a fette ordinate.
5. Disporre il risotto di orzo e funghi e le carote al burro sui piatti da portata e completare con le fette di petto di pollo. In alternativa, mettere sottovuoto il piatto raffreddato in un grande contenitore sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e portarlo con sé. Riscaldare prima di mangiare.
6. Consiglio: il Bergkäse e i funghi shiitake possono essere grattugiati/tritati un giorno e poi messi sottovuoto in contenitori sottovuoto di vetro ZWILLING FRESH & SAVE e conservati in frigorifero fino a quando non saranno necessari per il resto della ricetta.