INGREDIENTI

Per il pulled pork:

• 1 kg di spalla o collo di maiale
• 2 cucchiai di mix di spezie per barbecue
• 2 cucchiai di senape
• 4 cucchiai di salsa BBQ

Inoltre:

• 8 panini per hamburger
• Insalata di cavolo

PREPARAZIONE

1. Spennellare la carne con la senape e poi strofinarla con la miscela di spezie BBQ.
2. La carne deve riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, regolare la temperatura del barbecue a circa 110°C.
4. Dopo i 30 minuti di riposo, la carne è pronta per essere grigliata con una cottura indiretta sul barbecue, per circa 10-16 ore con il coperchio chiuso. La carne deve essere girata regolarmente.
5. Quando la temperatura interna raggiunge i 90°C, togliere la carne cotta dal barbecue.
6. La carne può essere sfilacciata con l'aiuto delle forchette e trasformata in pulled pork.
7. Mettere in modo uniforme della salsa BBQ sul pulled pork.
8. Tagliare orizzontalmente per metà i panini per hamburger e farli dorare sulla griglia del barbecue.
9. Infine, riempire i panini con il pulled pork e l'insalata di cavolo.