Domande frequenti sui prodotti STAUB e BALLARINI
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Prodotti in ghisa STAUB
La ghisa è un materiale ideale per cucinare piatti a fuoco lento, come i brasati, poiché trattiene il calore a lungo e lo distribuisce in modo uniforme. Questa caratteristica permette una cottura lenta a basse temperature, che conferisce ai cibi un sapore più intenso. La ghisa rappresenta quindi la soluzione perfetta sia per principianti che per professionisti culinari. Inoltre, va sottolineato che la ghisa è un materiale riciclabile, contribuendo così a ridurre l'impatto ambientale.
Si consiglia di utilizzare utensili da cucina in plastica, silicone o legno per evitare di graffiare la superficie smaltata.
Le caratteristiche uniche di queste punte creano un'esperienza culinaria eccezionale, garantendo una pioggia di aromi sul cibo. La loro funzione è quella di assicurare un'umidità continua, distribuendo la condensa in modo uniforme durante la cottura. A differenza dei coperchi a cupola tradizionali, che spesso concentrano l'umidità solo lungo il bordo, il sistema a punte di questa cocotte distribuisce la condensa in modo equilibrato in tutto il recipiente. L'utilizzo di una cocotte STAUB ti permetterà di ottenere un gusto ottimale in ogni preparazione!
Sì, ma sì consiglia di lavare a mano i prodotti STAUB per garantire la massima qualità nel tempo. La nostra azienda si impegna a offrire prodotti di alta qualità, quindi è importante trattarli con attenzione. Seguire attentamente le istruzioni per la cura e l'uso fornite ti assicurerà una durata prolungata dei prodotti STAUB.
La cocotte è facile da pulire con un normale detersivo e acqua. Non utilizzare detersivi aggressivi o spugne abrasive per pulire il prodotto STAUB. Per macchie ostinate, si consiglia di immergere la cocotte in acqua calda con un po' di detersivo per piatti fino a rimuovere tutti i residui.
La formazione di macchie marroni è una conseguenza del processo di cottura. Tuttavia, la maggior parte di queste macchie può essere rimossa semplicemente utilizzando un detersivo delicato. Per mantenere la lucentezza del prodotto nel tempo, si consiglia di oliare l'interno della cocotte con un olio vegetale, e di rimuovere eventuali residui di olio prima di riporla. Seguendo questi semplici passaggi, potrai preservare la bellezza del tuo prodotto.
In STAUB utilizziamo uno smalto nero opaco all'avanguardia particolarmente resistente ai graffi. Questo è stato originariamente progettato per un uso particolarmente frequente nei ristoranti.
Anche se il nostro smalto nero opaco è particolarmente resistente ai graffi, si prega di prestare attenzione alle informazioni sull’uso corretto. Lo smalto può graffiarsi se entra in contatto con altri oggetti o scheggiarsi se il prodotto cade. Assicurati sempre di riscaldare lentamente i tuoi prodotti in ghisa. Inizia prima con pochi minuti a bassa temperatura. quindi lasciare raffreddare la cocotte per almeno 15 minuti prima di risciacquarla con acqua fredda.
È consigliato pulire tutti i prodotti STAUB con acqua calda sia all'esterno che all'interno. Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulirli con acqua tiepida e asciugarli. Successivamente, spennellare l'interno del prodotto con un olio vegetale, riscaldarlo a bassa temperatura e rimuovere l'eccesso di olio dopo alcuni minuti. Una volta completate queste operazioni, il prodotto sarà pronto per l'utilizzo.
Il nostro smalto nero opaco è estremamente resistente e offre risultati di cottura eccezionali. La tua cocotte STAUB si "brucerà" gradualmente nel tempo, poiché i grassi utilizzati durante la cottura penetrano nei pori dello smalto nero opaco. Ciò conferisce loro un aspetto che migliora con il passare del tempo, garantendo risultati di cottura sempre migliori ad ogni utilizzo.
La superficie dello smalto nero opaco delle nostre cocotte STAUB non è dotata di un rivestimento antiaderente. Tuttavia, l'uso di olio previene l'aderenza del cibo e ne richiede solo una piccola quantità per la preparazione. Nel corso del tempo, si sviluppa un rivestimento antiaderente naturale sulla superficie della tua cocotte STAUB, simile a quanto accade con la cottura di un prodotto in ghisa pura. Se desideri aumentare le proprietà antiaderenti, puoi spennellare la parte inferiore della tua cocotte STAUB con un olio vegetale disponibile in commercio e riscaldarlo a fuoco basso lentamente. L'olio penetrerà nei pori dello smalto, creando una superficie antiaderente naturale. Successivamente, è necessario rimuovere l'eccesso di olio.
È consigliato cuocere i cibi a fuoco medio e ridurre gradualmente la temperatura. Grazie alla sua eccellente distribuzione del calore, la ghisa non richiede la cottura ad alte temperature. Tuttavia, se si desidera aumentare la temperatura, è importante farlo gradualmente per evitare shock termici e garantire una cottura uniforme.
Grazie alla capacità di distribuzione uniforme del calore della ghisa, non è necessario impostare la temperatura massima per far bollire l'acqua nella teiera. Anche a fuoco basso, l'acqua raggiungerà comunque il punto di ebollizione, evitando così shock termici che potrebbero danneggiare la teiera.
Sì, i prodotti STAUB sono adatti per l'utilizzo su tutti i tipi di fornelli, inclusi quelli a induzione. I prodotti con esterno nero opaco presentano un rivestimento di smalto blu sul lato inferiore, che offre una protezione aggiuntiva per i piani di cottura sensibili.
Sì, tutte le manopole dei coperchi sono realizzate in ottone o acciaio inossidabile nichelato e sono resistenti al calore fino a 250°C. Per evitare scottature, è sempre consigliabile utilizzare presine o guanti da cucina quando si maneggiano i prodotti STAUB.
Offriamo una garanzia di 30 anni che puoi trovare nel menu "Garanzia" del nostro sito web o in dettaglio nel PDF scaricabile. Ci impegniamo a fornire ai nostri clienti servizi e prodotti di massima qualità. Se non sei soddisfatto del tuo prodotto STAUB, ti invitiamo a contattarci per risolvere eventuali problemi. Siamo qui per aiutarti.
Questi tre rialzi stabilizzano il coperchio quando viene appoggiato sulla cocotte.
Si tratta di marcature inserite negli stampi durante il processo di produzione. A seconda delle dimensioni dei prodotti, diversi articoli possono essere fusi contemporaneamente in uno stampo (ad esempio, diversi coperchi nello stesso stampo). Queste marcature sono utilizzate per identificare la posizione corrispondente dello stampo nel caso venga rilevato un difetto in un prodotto. Ciò ci consente di intervenire se necessario e garantire la produzione di prodotti di alta qualità. Le cifre o i caratteri presenti non sono indicativi della qualità del prodotto (seconda scelta o prodotto B-Ware).
Sì, le cocotte STAUB possono resistere a una temperatura massima di 200°C. Tuttavia, per maggiore comodità, è possibile rimuovere facilmente le maniglie prima di inserire la cocotte nel forno. In questo modo, puoi adattare la cocotte alle tue esigenze e assicurarti che sia sicura durante la cottura.
La ghisa è una lega composta principalmente da ferro arricchito di carbonio. Oltre al ferro e al carbonio, contiene anche altri elementi come silicio, manganese, fosforo e zolfo. Questi componenti contribuiscono alle proprietà e alle caratteristiche specifiche della ghisa.
Prodotti STAUB in ceramica
La ceramica si rivela una scelta ottimale per cucinare verdure e carni delicate, così come dolci e sformati che richiedono una consistenza croccante. Questo materiale è adatto non solo per l'uso nel forno, ma può essere impiegato anche nel microonde, rappresentando un'alternativa ideale alle pentole in ghisa che non sono adatte per questa modalità di cottura.
I prodotti in ceramica di STAUB sono realizzati seguendo metodi tradizionali, con particolare attenzione alle esigenze dei consumatori contemporanei. Queste pentole sono progettate per essere pratiche, potendo essere facilmente riposte e impilate grazie al loro design intelligente. Inoltre, i loro manici ergonomici permettono una presa comoda e sicura. Una volta usati, i prodotti in ceramica STAUB possono essere portati direttamente dal forno alla tavola, offrendo una presentazione elegante e funzionale.
I prodotti in ceramica STAUB offrono una straordinaria versatilità, poiché possono essere utilizzati sia per la conservazione in freezer che per la cottura nel forno. La vasta gamma di colori disponibili, appositamente coordinati con la collezione in ghisa, consente di creare una tavola armoniosa e di classe. Con la loro eleganza e funzionalità, i prodotti in ceramica STAUB aggiungono un tocco raffinato alla tua tavola.
I bordi dei cerchi sono sottoposti a una lucidatura accurata al fine di evitare la formazione di graffi sulle superfici dei fornelli. Per le grandi dimensioni, viene incluso un secondo cerchio per garantire una stabilità ottimale durante la cottura. Questa caratteristica è particolarmente importante per prevenire la deformazione naturale della ceramica all'interno del forno. In questo modo, si assicura una preparazione impeccabile senza compromettere la qualità del risultato finale.
STAUB è un rinomato marchio internazionale, ammirato e scelto dai migliori chef per la sua straordinaria qualità. Poniamo un'attenzione eccezionale nello sviluppo e nella creazione dei nostri prodotti, sia quelli realizzati in ghisa che in ceramica.
Le ceramiche STAUB, come la ghisa, sono sottoposte a rigorosi test di qualità per garantire prestazioni eccellenti. I prodotti in ceramica STAUB offrono la stessa qualità di cottura e catturano l'attenzione con colori vibranti, proprio come le celebri cocottes che hanno reso STAUB così rinomata. L'ampia gamma di ceramiche STAUB espande le possibilità d'uso dei prodotti STAUB, consentendo la cottura nel forno, l'utilizzo nel microonde e altro ancora. Questo significa che la qualità STAUB è accessibile anche a un prezzo conveniente, offrendo un'opzione di alta qualità per una varietà di esigenze culinarie.
Ceramica è il termine generico per indicare porcellana, argilla, gres, terracotta e altri. Esistono anche ceramiche tecniche che vengono utilizzate principalmente nell'industria perché hanno eccellenti proprietà termiche o meccaniche.
Porcellana: contiene più caolino, viene cotta a temperature comprese tra 1200 e 1400 °C e non assorbe assolutamente acqua.
Gres: il gres viene cotto a una temperatura inferiore. È quasi denso (assorbimento d'acqua < 3%).
La terracotta e altri tipi di ceramica da cucina hanno di solito un assorbimento d'acqua > 3 %.
La composizione minerale dipende dal tipo di ceramica. Le ceramiche utilizzate per le stoviglie sono solitamente composte da argilla con porcellana, quarzo e feldspato.
PRODOTTI BALLARINI
Le padelle antiaderenti BALLARINI sono la scelta ideale per cucinare con pochi grassi. Tuttavia, è importante considerare le buone ragioni per non eliminare completamente l'uso dei grassi durante la cottura. Quando si utilizza grasso caldo, i pori della carne si chiudono rapidamente durante la scottatura, preservando la succosità della carne. Inoltre, olio e burro sono essenziali per conferire sapore e sono ingredienti indispensabili nella cucina gourmet. I grassi svolgono anche un ruolo importante nella scomposizione e nell'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K da parte del corpo. Senza la presenza di grassi, queste vitamine non potrebbero essere assimilate ed utilizzate efficacemente dall'organismo.
Prima di utilizzare le nuove pentole per la prima volta, rimuovere tutte le etichette e gli adesivi e sciacquare normalmente il prodotto a mano. Quindi riempire con un po' d'acqua e portare a ebollizione. Lasciare raffreddare la pentola e asciugarla con cura. Quindi strofinare l'interno antiaderente con olio o grasso da cucina.
Prima di pulire la padella o la pentola, è importante seguire alcune indicazioni. Ecco alcune considerazioni da tenere a mente: Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la padella o la pentola prima di procedere con la pulizia. Lavaggio a mano: È consigliabile lavare sempre le pentole a mano. Utilizzare una spugna morbida e un detergente liquido per lavastoviglie. Evitare l'uso di agenti abrasivi, lana d'acciaio, detersivi in polvere o detergenti per il forno. Lavaggio in lavastoviglie: Nel caso in cui si preferisca utilizzare la lavastoviglie, scegliere un detergente liquido specifico per lavastoviglie e impostare risciacqui economici a basse temperature. Questo aiuterà a proteggere le pentole e l'ambiente. Tuttavia, tenere presente che l'uso della lavastoviglie potrebbe causare uno scolorimento delle pentole. Pentole in alluminio: Le pentole in alluminio non rivestite all'esterno potrebbero subire un processo di ossidazione accelerato e presentare segni visibili se pulite in lavastoviglie. Pertanto, è consigliabile evitare il lavaggio in lavastoviglie per tali pentole. Olio dopo la pulizia: Dopo la pulizia, si consiglia di strofinare leggermente le pentole con qualche goccia di olio. Questo aiuta a preservare la superficie e a prevenire la formazione di ruggine. Seguendo queste linee guida, si può assicurare una corretta pulizia e manutenzione delle pentole per mantenerle in buone condizioni nel tempo.
Le pentole e le padelle possono essere lavate in lavastoviglie, ma è preferibile lavarle a mano. Tuttavia, è importante tenere in considerazione alcuni punti. Le pentole in alluminio grezzo o non rivestito non sono adatte per l'uso in lavastoviglie. È importante ricordare che la pulizia in lavastoviglie non è delicata e l'uso di detersivi aggressivi può danneggiare le superfici esterne e le parti in alluminio non rivestito nel lungo termine. Dopo diversi cicli di lavaggio in lavastoviglie, è consigliabile applicare una leggera untuosità alla pentola per preservare la sua qualità.
BALLARINI offre due tipologie di rivestimento antiaderente per le sue padelle e pentole. La prima è basata sul PTFE (politetrafluoroetilene), comunemente conosciuto con il nome commerciale protetto "Teflon". La seconda opzione è rappresentata dai rivestimenti antiaderenti a base di ceramica. Le padelle rivestite in ceramica presentano una maggiore resistenza ai graffi e al calore rispetto a quelle rivestite in PTFE. Tuttavia, le proprietà antiaderenti del PTFE sono più evidenti. Il rivestimento antiaderente in PTFE delle padelle non si consuma durante l'uso domestico normale. Con un corretto utilizzo e attenzione, è garantita una lunga durata. Nella maggior parte dei casi, il rivestimento antiaderente in PTFE viene danneggiato dal surriscaldamento oltre i 260°C, utilizzo di utensili da cucina in metallo o pulizia con materiali abrasivi. È sconsigliato riscaldare troppo a lungo le pentole vuote. Tuttavia, non appena il cibo viene aggiunto nella padella, diventa quasi impossibile surriscaldarla. È importante anche evitare di riscaldare una padella con rivestimento antiaderente in ceramica senza alcun contenuto, poiché il surriscaldamento può causare la secchezza delle superfici e la facile formazione di crepe. Tali danni non sono coperti da garanzia. È consigliabile seguire i seguenti suggerimenti: una volta raggiunta la temperatura di cottura desiderata, abbassare nuovamente la temperatura del fornello e rimuovere la padella dalla piastra calda dopo la fase di cottura.
Prima di utilizzare utensili da cucina in metallo, è importante leggere attentamente le istruzioni fornite per la pentola o la padella. Alcune serie di pentole sono più adatte all'uso di utensili da cucina in metallo arrotondati, tuttavia, si consiglia di utilizzare preferibilmente utensili in legno o plastica che sono più morbidi e meno dannosi per le pentole e le padelle. L'uso di utensili da cucina in metallo può ridurre la durata delle pentole. È fondamentale evitare l'utilizzo di utensili affilati o con bordi taglienti e non tagliare direttamente all'interno delle pentole o delle padelle.
Si consiglia di utilizzare utensili da cucina in legno, plastica o silicone. In generale, evitare utensili appuntiti e taglienti, in quanto graffiano le superfici antiaderenti e quindi invalidano la garanzia.
I rivestimenti antiaderenti tradizionali delle pentole BALLARINI, come nero, bianco e granito, contengono PTFE (politetrafluoroetilene). Questo materiale è ancora considerato il migliore per garantire ottime proprietà antiaderenti alle pentole. Il PTFE, o "politetrafluoroetilene", è un fluoropolimero composto da molecole di carbonio e fluoro. Questo rivestimento antiaderente è resistente agli acidi, agli alcali e molto stabile quando sottoposto a calore. Le autorità sanitarie negli Stati Uniti, in Canada, in Europa e in altri paesi hanno approvato l'uso dei rivestimenti antiaderenti in PTFE per gli utensili a contatto con gli alimenti. Il PTFE è un materiale sicuro che non reagisce chimicamente con il cibo, l'acqua o i detergenti. Se piccole particelle si staccano dai rivestimenti danneggiati e vengono ingerite, vengono espulse senza essere digerite. Secondo l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR), ciò non può causare reazioni tossiche nel corpo. Tuttavia, un'eccessiva presenza di graffi può compromettere l'effetto antiaderente. Il PTFE è ampiamente utilizzato nel campo medico e viene utilizzato in interventi di cardiochirurgia per rivestire pacemaker o in chirurgia toracica.
Secondo l'Istituto federale per la valutazione dei rischi, le pentole graffiate non rappresentano un rischio per la salute, ma non servono più al loro scopo e dovrebbero quindi essere sostituite.
Secondo l'Istituto federale per la valutazione dei rischi, non vi è alcun pericolo se si ingeriscono accidentalmente parti del rivestimento antiaderente. Queste particelle sono innocue, innocue e non tossiche. Se vengono ingeriti, l'organismo li espelle direttamente senza assorbirli.
A temperature estremamente elevate, la qualità del rivestimento antiaderente può deteriorarsi, causando la perdita delle sue proprietà antiaderenti e un possibile cambiamento di colore. Questo può accadere a temperature superiori a 260 °C. È importante notare che a temperature superiori a 360 °C, il PTFE può emettere fumi tossici. Tuttavia, quando utilizzato correttamente, secondo le indicazioni, questo rischio non si presenta. È importante osservare che una volta che il cibo è presente nella padella, l'odore di bruciato avviserà i consumatori che la temperatura è troppo alta. I grassi, il burro o l'olio possono iniziare a bruciare e produrre fumo a temperature di circa 204 °C, ma il rivestimento antiaderente rimane stabile fino a temperature superiori a 349 °C. È molto improbabile che una pentola rivestita in PTFE si surriscaldi a meno che non sia riscaldata a vuoto senza alcun contenuto.
Si consiglia di riscaldare le pentole antiaderenti a una temperatura media o bassa per una migliore esperienza di cottura. È importante evitare di lasciare sul fuoco pentole vuote o asciutte, poiché possono raggiungere temperature molto elevate (oltre i 316°C) in pochi minuti. Pertanto, è fondamentale evitare di appoggiare pentole o padelle antiaderenti vuote sul piano di cottura e non lasciarle incustodite. Per le pentole dotate dell'indicatore di calore "Thermopoint", si può riscaldare la padella fino a quando il colore dell'indicatore non passa da verde a rosso. Questo indica che la padella ha raggiunto la temperatura adeguata e si può aggiungere il cibo, riducendo poi la temperatura per risparmiare energia.
Quando i materiali surriscaldati, incluso il rivestimento antiaderente, raggiungono temperature elevate, possono produrre fumo. È importante notare che tutti i fumi generati possono essere potenzialmente irritanti e dannosi per la salute. Ad esempio, nel caso di burro, grassi e oli, il fumo inizia a svilupparsi a una temperatura di 204 °C. I vapori rilasciati possono causare irritazione agli occhi, al naso e alla gola, e in alcuni casi possono anche causare problemi respiratori. Pertanto, è consigliabile evitare di surriscaldare le pentole e le padelle antiaderenti per minimizzare l'emissione di fumi irritanti.
I rivestimenti antiaderenti con PTFE cambiano aspetto o proprietà solo a temperature superiori a 260 °C. Chiari segni di deterioramento del rivestimento diventano visibili solo a temperature superiori a 316 °C. I fumi risultanti dal rivestimento antiaderente possono causare irritazione. In questo caso si consiglia di rimuovere le pentole dal piano cottura e garantire una buona ventilazione dell'ambiente.
A causa del surriscaldamento, le proprietà antiaderenti delle pentole possono deteriorarsi e la guarnizione potrebbe allentarsi nel tempo. Eventuali macchie possono essere rimosse con una spugna di nylon non abrasiva. Nel caso di macchie persistenti, è possibile sciogliere 1 cucchiaio di candeggina in 1/4 di litro d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, quindi pulire, sciacquare e asciugare la padella. Successivamente, è consigliabile ungerla leggermente. Tuttavia, se il rivestimento antiaderente è danneggiato in modo significativo, la pentola non svolgerà più efficacemente la sua funzione e sarà necessario sostituirla.
No, il rivestimento antiaderente deve essere applicato all'inizio del processo produttivo e non può essere fatto successivamente.
Le pentole possono subire deformazioni se esposte a shock termico. Ad esempio, una padella vuota surriscaldata, una pentola calda risciacquata con acqua fredda o posizionata su una superficie fredda. Inoltre, durante il trasporto, le pentole possono essere soggette a danni e deformazioni a causa di urti. È importante evitando cadute o una conservazione non corretta.
I rivestimenti in ceramica contengono diverse materie prime che sono responsabili dell'effetto antiaderente rispetto alle padelle con un tradizionale rivestimento in PTFE. Si tratta di rivestimenti ibridi costituiti da materiali sia organici che inorganici. I rivestimenti antiaderenti in PTFE sono a base di fluoropolimeri (carbonio e fluoro) e sono di natura organica. Un rivestimento antiaderente in PTFE di buon livello (sia nero, chiaro che al granito) è molto più durevole di un rivestimento in ceramica. Le padelle rivestite in ceramica sono ideali per rosolare la carne. Sono molto resistenti al calore e leggermente più resistenti ai graffi rispetto alle padelle in PTFE. Le loro proprietà antiaderenti possono essere notevolmente ridotte lavandole in lavastoviglie.
NO. La sostenibilità ambientale o la valutazione del ciclo di vita di un rivestimento ceramico non è diversa da quella di un rivestimento antiaderente in PTFE standard.
I rivestimenti tradizionali offrono la stessa sicurezza dei rivestimenti in ceramica.
Secondo gli istituti di ricerca di mercato, il 90% delle padelle vendute sono rivestite. Queste padelle e pentole rivestite sono estremamente versatili in cucina. Oltre a consentire la cottura di alimenti che tendono ad attaccarsi rapidamente, come uova, frittelle e patatine fritte, sono ampiamente utilizzate per preparare una varietà di delizie culinarie, specialmente quando si desidera utilizzare meno grassi. Inoltre, la loro facilità di pulizia è un ulteriore vantaggio che le rende essenziali per molti cuochi.
È importante selezionare una pentola adatta al tipo di piano cottura che si possiede. Sulla confezione delle nostre pentole sono presenti simboli appositamente studiati per aiutarti in questa scelta. È importante ricordare che solo pentole compatibili con l'induzione possono essere utilizzate su fornelli a induzione.
Le nostre padelle e pentole sono adatte per preparare una vasta gamma di piatti, tra cui verdure, pesce, carne, primi piatti e molto altro. Ogni padella e pentola ha i suoi punti di forza specifici ed è consigliata per determinati tipi di piatti. Offriamo una selezione ampia che va dalle pentole multifunzione alle specialità culinarie. Che tu stia cercando una padella per crêpes, una pentola per stufati o una bistecchiera, troverai sicuramente quello che fa al caso tuo. Per scoprire di più, visita il nostro sito ed esplora la nostra vasta scelta.
No, i nostri prodotti non contengono nanomateriali.
Saremo lieti di rispondere alle tue domande anche dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 18.00 al +39 378 080 1010 oppure tramite il nostro modulo di contatto.
