Il mondo culinario di STAUB
Il celebre marchio francese STAUB svela un universo di piaceri culinari attraverso la sua linea di prodotti di alta qualità, garantendo un'esperienza culinaria appassionante. Realizzata con maestria artigianale, la pregiata ghisa STAUB soddisfa i più elevati standard delle cucine di tutto il mondo. Gusto pregiato: i prodotti STAUB sono l'emblema di zuppe e stufati consapevoli, nonché di piatti slow food che trasformano ogni pasto in una festa culinaria.
Materiali tradizionali STAUB
- Tutti gli ingredienti conservano i loro preziosi valori nutrizionali e un aroma ricco. La carne mantiene la sua succulenza senza seccarsi, mentre le verdure rimangono succose e croccanti.
- Indipendentemente dai piatti che cucini nella cocotte STAUB, otterrai un risultato di cottura che sia saporito e ricco di nutrienti.
- Da millenni, la cucina dell'Asia centrale ha apprezzato la robustezza e le eccezionali proprietà di accumulo di calore della ghisa.
- La ghisa è una lega di ferro ad alto contenuto di carbonio ed è uno dei materiali che trattiene meglio il calore, lo rilascia lentamente e lo distribuisce in modo uniforme.
- Grazie alle sue straordinarie proprietà di conservazione del calore, quando la ghisa si riscalda, è possibile ridurre al minimo la fiamma del fornello per cuocere lentamente, consentendo così di risparmiare energia.
- La ghisa conserva anche il freddo: se congeli il tuo prodotto in ghisa prima di servirlo, rimarrà freddo a tavola per lungo tempo.
- Lo smalto è costituito principalmente da vetro ed è estremamente resistente.
- La ghisa smaltata è adatta a tutti i piani cottura, compreso quello a induzione.
Da oltre 2000 anni, le pentole in ghisa sono state ampiamente utilizzate in cucina. Sono sempre state apprezzate per la loro straordinaria longevità e capacità di trattenere il calore, tanto che è diventato consueto passare questi pregiati prodotti alle generazioni successive. Un significativo ulteriore sviluppo di questo materiale tradizionale è stato l'aggiunta della smaltatura.
Dai uno sguardo dell'interno smaltato nero opaco della cocotte STAUB, ideale per ottenere una perfetta doratura e rosolatura.
Ghisa lavorata a mano
Ogni prodotto STAUB in ghisa è realizzato in Francia, seguendo l'antica tradizione artigianale. Per creare una singola cocotte, sono necessarie ben 25 coppie di mani e almeno 100 passaggi. La cura dei dettagli è il risultato di questa meticolosa opera artigianale, che conferisce ad ogni cocotte STAUB un carattere unico.
1. Fondere
La ghisa si ottiene fondendo una miscela di minerale di ferro e carbone a circa 1400°C.
2. Dare la forma
Il cosiddetto master mould in alluminio è lo strumento che crea uno stampo in sabbia per ogni singolo prodotto.
3. La colata
Il ferro fuso viene versato attraverso una piccola apertura nello stampo di sabbia. Gli stampi di sabbia stanno in fila verticalmente uno dietro l'altro.
4. Stesura
Dopo il completamento del processo di colata, gli stampi in sabbia vengono frantumati e i prodotti vengono rimossi. Vengono successivamente messi in ordine e puliti dalla sabbia residua.
5. Pulizia
I prodotti vengono delicatamente trattati con piccole particelle metalliche mediante un processo di sabbiatura per eliminare la presenza di sabbia.
6. Sbavatura
Le imperfezioni presenti sulla giunzione dello stampo vengono eliminate tramite l'uso di una smerigliatrice, garantendo così una superficie liscia e uniforme.
7. Pallinatura
I prodotti vengono accuratamente puliti utilizzando una granigliatrice e successivamente vengono rimossi manualmente eventuali piccoli difetti. La pallinatura, con l'utilizzo di particelle metalliche fini, conferisce alla superficie la giusta ruvidità per garantire l'adesione dello smalto monostrato al prodotto grezzo.
8a. Smaltatura monostrato
Il prodotto viene ricoperto completamente con un primo strato di smalto, il quale svolge un ruolo fondamentale nell'assicurare una perfetta aderenza degli strati successivi di smalto alla ghisa. Dopo l'applicazione dello smalto, il prodotto viene sottoposto a un processo di asciugatura e successivamente cotto in forno.
8b. Smaltatura
Lo smalto colorato viene spruzzato in forma liquida mediante pistole ad aria compressa. A seconda dell'effetto cromatico desiderato, questo processo viene ripetuto più volte.
9. Bruciatura
Dopo il processo di asciugatura, i prodotti vengono inseriti nel forno per la cottura. Durante questa fase, lo smalto si indurisce, si leviga e si aderisce in modo impeccabile al prodotto.
10. Confezionamento
Ogni singolo prodotto viene sottoposto a un meticoloso controllo di qualità, seguendo un rigoroso catalogo di standard. Solo dopo aver superato questo controllo, il prodotto è considerato pronto per essere confezionato. Oltre alle istruzioni per la cura e alle idee per le ricette, vengono inclusi eventuali accessori necessari. A questo punto, gli articoli sono pronti per essere messi in vendita.
Artigianato tradizionale - Prodotto in Francia
Ogni cocotte è realizzata individualmente, seguendo metodi di produzione tradizionali. Durante il processo di fabbricazione, ogni pezzo viene attentamente controllato per garantire il rispetto dei nostri elevati standard di qualità.
Per saperne di più, ti invitiamo a guardare il nostro video!
Colore e smaltatura
La particolare tecnica utilizzata per dare il colore ai prodotti in maiolica smaltata si traduce in una finitura smaltata unica e brillante dalle tonalità intense.
SMALTATURA
- Smaltatura monostrato
Il prodotto viene completamente rivestito con uno strato iniziale di smalto, il quale svolge un ruolo fondamentale nell'assicurare un'aderenza perfetta degli strati successivi di smalto alla ghisa. Dopo l'applicazione dello smalto, il prodotto viene sottoposto a un processo di essiccazione e successivamente cotto in forno.
- Smaltatura interna
L'interno della pentola è smaltato nero opaco. Lo smalto di alta qualità garantisce un'elevata resistenza agli sbalzi di temperatura e ai graffi.
- Smaltatura a colori
L'ultimo strato di smalto viene applicato al prodotto utilizzando pistole ad aria compressa, nella sua forma liquida. Vengono applicati uno o più strati per conferire al prodotto il suo colore finale. Grazie al particolare processo di colorazione chiamato "maiolica", lo smalto acquisisce una lucentezza unica e una profondità di colore intensa.
PROCESSO DI COLORAZIONE DELLA MAIOLICA CON 3 STRATI DI SMALTO
- Prima mano nera per preparare la ghisa grezza per una buona finitura superficiale e ridurre le imperfezioni nella ghisa.
- Strato aggiuntivo per la colorazione.
- La finitura è realizzata utilizzando una specifica formula di smaltatura maiolica, che consente di ottenere rivestimenti esterni lucidi con colori di grande intensità. Durante il processo di smaltatura, il prodotto viene sottoposto a temperature di 800°C dopo l'applicazione di ogni strato di colore.
Cultura della tavola con il colore
La tavolozza dei colori dei prodotti STAUB è ispirata a tonalità calde. Aggiungi un tocco di modernità alla tua cucina con i prodotti STAUB, disponibili in una varietà di colori.
Cottura lenta - Metodi & Ricette
Un'alimentazione consapevole inizia con una cucina consapevole!
Sempre più persone oggi prestano attenzione a una dieta sana e consapevole.
La cottura lenta, o slow cooking, implica dedicare tempo, passione e amore nella preparazione dei pasti: è un'attività quasi rilassante che si discosta volontariamente dalla tendenza attuale dei piatti preparati in fretta. Anche se i piatti a cottura lenta richiedono molto tempo, non richiedono necessariamente molto sforzo.
Dopo aver riposto la cocotte nel forno al termine delle preparazioni, finalmente arriva il momento per te. Concediti del tempo per leggere un buon libro o praticare yoga, e goditi l'esperienza di gusto unica che hai creato.
Nella cucina a bassa temperatura, a seconda della ricetta, gli ingredienti vengono cotti lentamente a temperature basse per un periodo di tempo prolungato, almeno un'ora, per permettere lo sviluppo di un sapore aromatico unico. Questo metodo di cottura delicato e la paziente preparazione non solo deliziano il palato, ma offrono anche un'opportunità per scappare dalla frenesia della vita quotidiana.
La cottura lenta e delicata, l'arrosto, lo stufato o la marinatura preservano le vitamine e le sostanze nutritive del cibo - in combinazione con ingredienti di alta qualità, questo crea un'esperienza culinaria speciale.
La cottura a bassa temperatura, la cottura lenta, la marinatura, l'inscatolamento e l'essiccazione sono solo alcune delle varie tecniche di cottura lenta disponibili. Questi metodi di preparazione sono ideali non solo per piatti a base di verdure, ma anche per specialità di carne come il coq au vin, il Pulled Pork, lo stufato irlandese o lo stufato di vitello. Questi piatti possono essere preparati in modo straordinario utilizzando le nostre pentole.
La cottura lentan nella cocotte rappresenta una modalità di cottura delicata e salutare. Che si tratti di preparare zuppe, stufati, carni o piatti al forno, la cocotte si rivela incredibilmente versatile e quindi ideale per l'utilizzo quotidiano.
La ghisa di alta qualità e il peso significativo della cocotte garantiscono una distribuzione uniforme del calore all'interno della pentola, grazie alla perfetta aderenza del coperchio. Questo processo di cottura ottimizzato produce risultati eccellenti durante la brasatura, la cottura e l'arrosto.
Inoltre, i rilievi interni del coperchio, noti come "picot", svolgono un ruolo importante nell'assicurare un'umidità uniforme del cibo. Durante il processo di cottura, il liquido si condensa e si raccoglie sul pesante coperchio della cocotte, garantendo un continuo apporto di umidità al cibo. Questo risultato è particolarmente evidente nella carne, che diventa tenera senza seccarsi o bruciarsi. Gli altri ingredienti vengono delicatamente cotti e sviluppano un sapore aromatico pieno. Tutto ciò crea l'atmosfera ideale per una cottura lenta e deliziosa.
Ingredienti di qualità, brasati e cotti al vapore in una pentola da forno, uniscono alimenti salutari e massimo piacere. La ciliegina sulla torta: una volta che il piatto è pronto, può essere servito nella colorata cocotte, perché, come già si sa, è un piacere anche per gli occhi!
Tra le nostre ricette di ispirazione troverai meravigliose idee di ricette per il tuo menu di cottura lenta. Che ne dici di un brasato di agnello arrosto su colorate verdure estive, un tacchino con patata autunnale e padella di verdure o anche un gulasch casalingo all'ungherese? Ci sono anche una varietà di piatti dei nostri chef partner, come boeuf bourguignon e stinco di vitello brasato con patate al rosmarino.
Puoi sperimentare la cottura del pane con i prodotti STAUB, seguendo naturalmente i principi della cottura lenta: pane con farina di grano con basilico o pane integrale di farro salutare.
Aggiungi un tocco di colore e un gusto indescrivibile alla tua cucina ogni giorno: chi ricerca la qualità e dedica il tempo necessario per preparare piatti speciali sarà ricompensato. Sperimenta e scoprirai una nuova dimensione di gusto nella tua cucina!
Cocottes a caldo e freddo
Il segreto della ghisa risiede nella sua capacità di conservare il calore in modo eccezionale. Una volta che la ghisa si è riscaldata, puoi ridurre la fiamma al minimo e cuocere delicatamente il piatto per ore, risparmiando energia. E anche una volta servito nella cocotte, il cibo rimarrà deliziosamente caldo per un lungo periodo grazie alla sua eccellente ritenzione del calore.
Un altro aspetto interessante della ghisa è la sua straordinaria capacità di conservare il freddo. Ad esempio, se metti la cocotte nel frigorifero o nel congelatore per un po' prima di servire, potrai goderti a lungo anche i dessert gelati. Basta provare e lasciarsi sorprendere!
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