Come distinguere le posate di buona qualità?
Le posate di buona qualità non solo esaltano il carattere del piatto, ma contribuiscono anche notevolmente al piacere del pasto. Le posate dovrebbero essere confortevoli da tenere, e realizzate per durare a lungo. Le posate ZWILLING soddisfano appieno questi criteri.
QUALITÀ E CARATTERISTICHE
MATERIALE
La qualità dell'acciaio ha un'influenza significativa sulla qualità delle posate. La funzionalità e la durata delle posate dipendono in gran parte dalla qualità dell'acciaio utilizzato. Per garantire una funzionalità ottimale e una lunga durata, tutte le posate ZWILLING sono realizzate con acciaio inossidabile 18/10 di alta qualità.
SPESSORE DEL MATERIALE
Per garantire una buona esperienza d'uso, le posate da tavola o da menu dovrebbero presentare uno spessore minimo di 2,5 mm per cucchiai e forchette. In genere, maggiore è lo spessore del materiale, maggiore è la qualità e più elevato il prezzo delle posate.
LAVORAZIONE
La superficie delle posate è liscia e non porosa, rifinita in modo da essere lucida o opaca a seconda del design. I bordi sono delicati e senza graffi o scanalature. La superficie tra i rebbi della forchetta è accuratamente lavorata, così come la parte alta del cucchiaio e il bordo della forchetta, senza spigoli taglienti. I rebbi della forchetta sono affilati, ma non taglienti.
LAMA DEL COLTELLO
La lama del coltello è finemente affilata, ha un bordo seghettato e un bordo liscio.
DESIGN
Le posate devono soddisfare elevati requisiti in termini di comfort, funzionalità ed estetica. Il design e l'ergonomia sono altrettanto importanti quanto la loro utilità. Per questo motivo, ZWILLING collabora con rinomati designer nella creazione di nuovi modelli di posate, in modo da garantire un prodotto che non solo sia piacevole da usare ma anche bello da vedere.
CURA
Le posate in acciaio inossidabile 18/10 possono essere lavate in lavastoviglie.
Manifattura
La trasformazione di un pezzo di acciaio inossidabile in una posata completa richiede molto tempo e segue una serie di passaggi fondamentali:
FORCHETTA E CUCCHIAIO
- Le forchette e i cucchiai sono prodotti in un unico pezzo di lamiera d'acciaio tramite la tecnica dello stampaggio.
- Questi pezzi vengono poi ridefiniti, e ridotti di spessore.
- Le parti della forchetta e del cucchiaio vengoo quindi ritagliati della misura corrispondente al modello prima che le posate vengano goffrate per dargli la forma e la decorazione finali.
- Il processo di goffratura delle posate avviene tramite l'utilizzo di uno stampo positivo e uno stampo negativo. Questi stampi, con una pressione fino a 650 tonnellate, vengono utilizzati per modellare a freddo le posate.
- La goffratura crea inevitabilmente una bava sui lati delle posate.
- Questa bava deve essere eliminata prima delle operazioni di levigatura e lucidatura per livellare la superficie e creare la lucentezza della superficie.
A causa delle varie e complesse fasi di lavoro, la produzione di posate non può essere automatizzata. La produzione di posate di alta qualità è quindi relativamente costosa, poiché molte fasi devono essere eseguite a mano. Le numerose operazioni comportano anche lunghi tempi di produzione.
COLTELLO
Quando si parla di coltelli si distinguono due tipologie di lavorazione, il coltello a manico cavo e il coltello monoblocco.
Coltello a manico cavo
Le posate dotate di coltelli a manico cavo si distinguono per la loro qualità superiore. La produzione di questi coltelli è un processo molto più complesso rispetto a quelli monoblocco. Il manico è realizzato in acciaio inossidabile 18/10, mentre la lama è forgiata con acciaio di alta qualità specifico per lame. Il manico del coltello viene creato unendo due semigusci formati da una striscia di lamiera, mediante saldatura. La lama viene saldamente fissata all'interno del manico cavo. L'impugnatura e la transizione verso la testa della lama vengono levigate e lucidate con cura, fino a ottenere una transizione pulita e uniforme, senza spigoli.
Coltello monoblocco
Nel processo di produzione di un coltello monoblocco, viene utilizzato acciaio al cromo temprabile con un alto contenuto di carbonio. Questo materiale viene lavorato attraverso forgiatura e laminazione. Poiché il processo è meno complesso rispetto ai coltelli a manico cavo, i coltelli monoblocco sono più economici da produrre. L'indurimento e il trattamento superficiale sono estremamente importanti per garantire la resistenza alla corrosione e le ottime capacità di taglio di questi coltelli.
La cementazione della lama nel manico e la precisa molatura delle transizioni tra la lama e il manico richiedono operazioni complesse e impegnative. Queste fasi sono cruciali per garantire la qualità del coltello, con particolare attenzione alla resistenza e alla funzionalità della lama.
MATERIALE E LAVORAZIONE
La qualità inizia dal materiale. La qualità di un set di posate è influenzata in modo significativo dalla qualità dell'acciaio. È un fattore essenziale per la funzionalità ottimale e la lunga durata delle posate.
Tutte le posate ZWILLING sono realizzate in acciaio inossidabile 18/10 di alta qualità.
