Asia bowl con salmone
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Per 4
Porzioni

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Tempo di preparazione:
circa 35 minuti

 

Ingredienti

  • 200 g di mix di riso selvatico a chicco lungo
  • 400 ml di acqua di cocco
  • 300 g di patate dolci piccole
  • Sale
  • 400 g di Pak Choi (cavolo cinese)
  • 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
  • 1 rametto di citronella
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 g di zenzero fresco
  • 3-4 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di salsa di soia light
  • 2-3 cucchiai di olio di arachidi
  • succo e scorza di un lime non trattato
  • ½ cucchiaino di peperoncino tritato
  • 600 g di filetto di salmone selvaggio
  • 10 ml di aceto di riso
  • Basilico viola
  • Arachidi al wasabi e arachidi piccanti (a piacere)

Preparazione

Cuoci il riso nell’acqua di cocco all’interno della pentola ZWILLING SIMPLIFY seguendo le istruzioni sulla confezione, scola e tieni in caldo. Pela le patate dolci, tagliale a fette spesse circa 5 mm e lessale in acqua salata per circa 10-15 minuti. Scolale e lasciale raffreddare lentamente.


Lava il Pak Choi e taglialo a pezzi da 2 cm in diagonale. Dividi in quattro parti i peperoni, lavali, rimuovi i semi e il picciolo, poi tagliali a striscioline.


Per preparare la marinata, rimuovi lo strato più esterno della citronella e taglia finemente la parte interna a rondelle. Pela e trita finemente l’aglio. Pela e grattugia finemente lo zenzero. Unisci gli ingredienti e mescolali con il miele, la salsa di soia, l’olio di arachidi, il succo e la scorza del lime e il peperoncino tritato.


Lava il filetto di salmone, asciugalo tamponando con della carta assorbente e taglialo a bocconcini. Scotta i bocconcini su tutti i lati in una padella antiaderente senza aggiungere nessun grasso. Togli la padella dal fuoco e aggiungi metà della marinata al pesce. Mescola delicatamente e lascia insaporire.


In un’altra padella, soffriggi il Pak Choi e i peperoni insieme al resto della marinata per 2-3 minuti. Condisci con l’aceto di riso.


Metti il riso in 4 ciotole e disponi sul riso le verdure a tuo piacimento. Aggiungi il salmone. Spezzetta le foglie di basilico e distribuiscile sulle bowl. A piacere, cospargi infine con le arachidi al wasabi e quelle piccanti.




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