Ingredienti

• 200 g di mix di riso selvatico a chicco lungo
• 400 ml di acqua di cocco
• 300 g di patate dolci piccole
• Sale
• 400 g di Pak Choi (cavolo cinese)
• 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
• 1 rametto di citronella
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di zenzero fresco
• 3-4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di salsa di soia light
• 2-3 cucchiai di olio di arachidi
• succo e scorza di un lime non trattato
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• 600 g di filetto di salmone selvaggio
• 10 ml di aceto di riso
• Basilico viola
• Arachidi al wasabi e arachidi piccanti (a piacere)

Preparazione

Cuoci il riso nell’acqua di cocco all’interno della pentola ZWILLING SIMPLIFY seguendo le istruzioni sulla confezione, scola e tieni in caldo. Pela le patate dolci, tagliale a fette spesse circa 5 mm e lessale in acqua salata per circa 10-15 minuti. Scolale e lasciale raffreddare lentamente.

Lava il Pak Choi e taglialo a pezzi da 2 cm in diagonale. Dividi in quattro parti i peperoni, lavali, rimuovi i semi e il picciolo, poi tagliali a striscioline.

Per preparare la marinata, rimuovi lo strato più esterno della citronella e taglia finemente la parte interna a rondelle. Pela e trita finemente l’aglio. Pela e grattugia finemente lo zenzero. Unisci gli ingredienti e mescolali con il miele, la salsa di soia, l’olio di arachidi, il succo e la scorza del lime e il peperoncino tritato.

Lava il filetto di salmone, asciugalo tamponando con della carta assorbente e taglialo a bocconcini. Scotta i bocconcini su tutti i lati in una padella antiaderente senza aggiungere nessun grasso. Togli la padella dal fuoco e aggiungi metà della marinata al pesce. Mescola delicatamente e lascia insaporire.

In un’altra padella, soffriggi il Pak Choi e i peperoni insieme al resto della marinata per 2-3 minuti. Condisci con l’aceto di riso.

Metti il riso in 4 ciotole e disponi sul riso le verdure a tuo piacimento. Aggiungi il salmone. Spezzetta le foglie di basilico e distribuiscile sulle bowl. A piacere, cospargi infine con le arachidi al wasabi e quelle piccanti.