INGREDIENTI

• 600 g ca. di zucca (ad es. hokkaido o butternut)
• 1 cipolla
• 1-2 spicchi d'aglio, q.b.
• 3 gambi di prezzemolo liscio
• 1 gambo di salvia
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale e pepe
• paprica dolce o piccante in polvere
• 6 uova
• 40 g di parmigiano
• 2 cucchiai di gherigli di noce tritati, q.b.

PROCIDIMENTO

1. Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti di circa 1 cm. Sbucciare aglio e cipolla e tagliarli finemente. Lavare le erbe, asciugarle scuotendole, staccare le foglie e tritarle finemente.
2. In una padella con rivestimento antiaderente, ad es. BALLARINI Vipiteno (ø 28 cm), scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Cuocervi i cubetti di zucca per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla e l'aglio alla padella e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cubetti di zucca non saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiungere le erbe aromatiche e condire il tutto con sale, pepe e paprica in polvere.
4. Preriscaldare il forno a 150 °C (sopra e sotto) o (130 °C ventilato).
5. Rompere le uova. Salare e pepare generosamente, quindi sbattere bene il tutto.
6. Distribuire la zucca in modo uniforme nella padella e versarvi sopra il composto di uova. Grattugiare il parmigiano fresco sopra. Abbassare la fiamma e fare cuocere la frittata per circa 5-10 minuti, finché le uova non saranno quasi completamente rapprese. Mettere la padella in forno e cuocere per altri 10-15 minuti, finché la frittata non sarà completamente cotta e la superficie leggermente dorata.
7. Far scivolare la frittata su un piatto, tagliarla a pezzi e servirla direttamente calda. Cospargere a piacere con noci tritate.
8. Servire con un'insalata di pomodori con cipollotti e rucola.

Consiglio

Per variare la ricetta, è possibile sostituire metà della zucca con patate farinose.

Info

The CERAFORCE ceramic coating of the BALLARINI Vipiteno fry pan ensures that the frittata slides effortlessly out of the pan without sticking.