Ingredienti

• 190 ml d’acqua
• ½ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di Ras el hanout
• 2 gambi di menta
• 1 spicchio d’aglio
• 130 g di couscous (istantaneo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 125 g di ceci lessati
• 25 g di farina di grano tenero
• ½ di cucchiaino di lievito in polvere
• Olio di arachidi per friggere

Preparazione

1. Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
2. Versare nel bollitore l’acqua insieme a sale e Ras el hanout e portare il tutto a 100 °C.
3. Lavare la menta, asciugarla e staccare le foglie. Sbucciare l’aglio. Versare il liquido bollente sul couscous, coprire e far rinvenire per 15 minuti circa.
4. Trascorso questo tempo, versare ceci, aglio, foglie di menta, succo di limone e metà del couscous nel recipiente del mixer. Con la funzione Pulse, azionare il mixer 5-6 volte fino a ottenere la consistenza desiderata.
5. Mescolare il composto con il restante couscous, la farina e il lievito in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo e insaporire di nuovo a piacere.
6. Formare un rotolo (Ø 2,5 cm), tagliarlo a fette di pari spessore con un coltello e creare delle palline. Riscaldare l’olio in una pentola e friggervi i falafel poco alla volta finché non risultano belli dorati.
7. Una volta pronte, scolare le palline con una schiumarola e lasciarle sgocciolare su carta da cucina. Gustare subito.