Insalata di cous cous Come piatto principale o gustoso contorno, l’insalata di couscous ha un sapore delizioso ed è veloce da preparare, anche come pranzo da portare in ufficio.
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Per 6 porzioni

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Tempo di preparazione:
20 MIN.

 

Ingredienti

  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 gambi di prezzemolo liscio
  • 1 gambo di menta
  • 1 limone
  • 300 ml d’acqua
  • 2 cucchiaini di Ras el hanout
  • 200 g di couscous precotto
  • 50 g di cipollotti
  • 250 g di pomodori a grappolo
  • 200 g di cetrioli
  • 200 g di peperoni gialli
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 50 g di pinoli tostati
  • Sale, Pepe
  • 1 cucchiaio di miele liquido

Preparazione

  1. Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
  2. Sbucciare e spremere l’aglio. Lavare le erbe aromatiche, asciugarle, staccare le foglie, conservare i gambi e tagliare le foglie a strisce sottili. Lavare il limone in acqua bollente, asciugarlo, grattugiare la buccia e spremere il succo.
  3. Versare acqua, scorza e succo di limone, aglio, gambi delle erbe e Ras el hanout nel bollitore. Portare a ebollizione a 100 °C e lasciare in infusione per 10 minuti. Versare quindi l’acqua aromatizzata con il coperchio chiuso sul couscous, mescolare rapidamente e ricoprire. Lasciar assorbire l’acqua per almeno 20 minuti.
  4. Pulire i cipollotti, lavarli, asciugarli e tagliarli ad anelli sottili. Lavare pomodori, cetrioli e peperoni, mondarli e tagliarli a dadini.
  5. Unire al couscous tutti gli ingredienti preparati assieme all'olio di oliva e ai pinoli, quindi mescolare bene il tutto. Condire con sale e pepe e aggiungere il tocco finale con il miele.
  6. Impiattare e servire.


Consiglio

Per un tocco croccante e fruttato, spargere qualche chicco di melagrana sul couscous.


Info

Le portavivande sottovuoto sono ideali per la conservazione di pasti preparati.Riponete l'insalata di couscous in un adeguato portavivande, sigillatelo e conservatelo in frigorifero prima di portarlo con voi, ad esempio in ufficio.

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