Ingredienti

• ½ di baccello di vaniglia
• 300 ml di latte
• 150 ml di panna
• 40 g di zucchero
• 3 tuorlo d’uovo
• 3 cucchiaini di zucchero di canna

Preparazione

1. Pesare o misurare, preparare tutti gli ingredienti di conseguenza.
2. Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e ricavarne la polpa. Riscaldare baccello e polpa assieme a panna, latte e zucchero nel bollitore a 93 °C (simbolo della tazza) mescolando più volte.
3. Sbattere i tuorli in una ciotola a parte. Togliere il baccello di vaniglia dal bollitore e versare il composto bollente di latte e panna sui tuorli continuando a mescolare. Distribuire uniformemente il composto in tazzine da caffè a parete singola (da circa 55 ml).
4. Mettere le tazzine piene una accanto all'altra nel bollitore e versare l'acqua sui lati in modo che due terzi delle tazzine siano in acqua. Chiudere il coperchio e portare a 93 °C (simbolo della tazza). Attivare la funzione di mantenimento del calore e lasciar solidificare la crème brûlée per circa 20 minuti. Estrarre quindi le tazzine e preparare quelle restanti nella stessa maniera. Lasciar raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
5. Per formare sulla crema una sottile superficie croccante, cospargerla di zucchero di canna e farlo caramellizzare con un cannello da cucina fino alla doratura desiderata, quindi gustare subito.