Gnocchi alle erbe
Gli gnocchi sono un piatto tipicamente italiano, ma molto apprezzato anche nei Paesi limitrofi. Eccone una variante rapida, preparata in maniera non convenzionale.
vai a:
Per 4 porzioni
Tempo di preparazione:
50 MIN.
Ingredienti
- 30 g di erbe aromatiche (per es. prezzemolo liscio, basilico o aglio orsino)
- 250 g di ricotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe
- Noce moscata
- 2 uova
- 150 g di semola di grano duro
- 200 g di farina di grano tenero
- Farina di grano tenero per la lavorazione
Preparazione
- Pesare, misurare e preparare adeguatamente tutti gli ingredienti.
- Lavare le erbe aromatiche, asciugarle bene e staccare le foglie dai rametti. Lasciar sgocciolare la ricotta, metterla in un panno da cucina pulito e spremere il liquido in eccesso.
- Inserire un terzo delle erbe aromatiche nel recipiente del mixer. Avvitare il coperchio e innestare il recipiente sul mixer. Selezionare il programma Pulse e attivare più volte a intermittenza il mixer per tritare finemente le erbe aromatiche. Svuotare il contenuto del recipiente in una ciotola.
- Inserire gli ingredienti nel mixer nel seguente ordine: parmigiano, restanti erbe aromatiche, sale, pepe appena macinato, noce moscata appena grattugiata, ricotta, uova. Avvitare il coperchio e innestare il recipiente sul mixer. Selezionare il programma Smoothie e azionare il mixer.
- Al termine del programma, svitare il coperchio e unire la massa di ricotta, semola e farina con le erbe nella ciotola. Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo aver fatto riposare l’impasto per gli gnocchi, lavorarlo su una superficie infarinata fino a ottenere un cordone con un diametro di circa 1,5 cm. Tagliare a pezzi lunghi circa 1,5 cm e ricavarne gli gnocchi.
- Versare 1 l d’acqua nel bollitore. Riscaldare a 93 °C, salare l’acqua e attivare quindi la funzione di mantenimento del calore. Versare nell’acqua metà degli gnocchi, cuocerli per 5 minuti finché non vengono in superficie e quindi scolarli. Preparare il resto degli gnocchi allo stesso modo.
- Una volta pronti, servire gli gnocchi con pesto, cosparsi di parmigiano.
Consiglio
La tipica rigatura degli gnocchi si ottiene con i rebbi di una forchetta.
Info
E tutto il resto? Grazie al sistema di conservazione sottovuoto FRESH & SAVE, gli alimenti avanzati possono essere conservati in totale sicurezza senza comprometterne la qualità.