Gnocchi alle erbe Gli gnocchi sono un piatto tipicamente italiano, ma molto apprezzato anche nei Paesi limitrofi. Eccone una variante rapida, preparata in maniera non convenzionale.
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Per 4 porzioni

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Tempo di preparazione:
50 MIN.

 

Ingredienti

  • 30 g di erbe aromatiche (per es. prezzemolo liscio, basilico o aglio orsino)
  • 250 g di ricotta
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • 2 uova
  • 150 g di semola di grano duro
  • 200 g di farina di grano tenero
  • Farina di grano tenero per la lavorazione

Preparazione

  1. Pesare, misurare e preparare adeguatamente tutti gli ingredienti.
  2. Lavare le erbe aromatiche, asciugarle bene e staccare le foglie dai rametti. Lasciar sgocciolare la ricotta, metterla in un panno da cucina pulito e spremere il liquido in eccesso.
  3. Inserire un terzo delle erbe aromatiche nel recipiente del mixer. Avvitare il coperchio e innestare il recipiente sul mixer. Selezionare il programma Pulse e attivare più volte a intermittenza il mixer per tritare finemente le erbe aromatiche. Svuotare il contenuto del recipiente in una ciotola.
  4. Inserire gli ingredienti nel mixer nel seguente ordine: parmigiano, restanti erbe aromatiche, sale, pepe appena macinato, noce moscata appena grattugiata, ricotta, uova. Avvitare il coperchio e innestare il recipiente sul mixer. Selezionare il programma Smoothie e azionare il mixer.
  5. Al termine del programma, svitare il coperchio e unire la massa di ricotta, semola e farina con le erbe nella ciotola. Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo aver fatto riposare l’impasto per gli gnocchi, lavorarlo su una superficie infarinata fino a ottenere un cordone con un diametro di circa 1,5 cm. Tagliare a pezzi lunghi circa 1,5 cm e ricavarne gli gnocchi.
  6. Versare 1 l d’acqua nel bollitore. Riscaldare a 93 °C, salare l’acqua e attivare quindi la funzione di mantenimento del calore. Versare nell’acqua metà degli gnocchi, cuocerli per 5 minuti finché non vengono in superficie e quindi scolarli. Preparare il resto degli gnocchi allo stesso modo.
  7. Una volta pronti, servire gli gnocchi con pesto, cosparsi di parmigiano.


Consiglio

La tipica rigatura degli gnocchi si ottiene con i rebbi di una forchetta.


Info

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