Ingredienti

Per la zuppa

• 2 scalogni
• 2 spicchi d’aglio
• 1 kg di zucca Hokkaido
• 1 peperoncino piccante
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di coriandolo tritato
• 1 seme di cardamomo
• Noce moscata appena grattugiata
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 600 ml di brodo vegetale
• 100 ml di panna
• 100 ml di succo d’arancia
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Per il topping

• 6 cucchiaini di olio di semi di zucca
• 6 cucchiaini di semi di zucca

Preparazione

1. Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
2. Preriscaldare il forno a 180 °C (sopra e sotto). Sbucciare scalogno e aglio e tagliarli grossolanamente a piccoli pezzi. Pulire il peperoncino, lavarlo, rimuovere i semi e tagliarlo a piccoli pezzi. Lavare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a dadini di circa 2 cm.
3. Unire i dadini di zucca ad aglio, scalogno, peperoncino, spezie e olio d’oliva e disporre il tutto su una leccarda. Cuocere al forno per 30-35 minuti fino a quando la zucca non diventa morbida.
4. Portare a bollore insieme brodo di verdure, panna, succo d’arancia e sciroppo d’acero.
5. Inserire la zucca nel recipiente del mixer e versarci sopra il composto bollente alla panna. Chiudere il recipiente con il coperchio.
6. Selezionare il programma Ice e avviare il processo premendo il pulsante. Agevolare il processo con un pestello, se necessario.
7. Al termine del processo rimuovere il coperchio, aggiustare ancora di sale e pepe, quindi servire la zuppa di zucca guarnendola con olio e semi di zucca, e accompagnandola con pane baguette.