Zuppa di zucca al mixer Le zucche Hokkaido hanno una buccia sottile, che può essere mangiata senza problemi.
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Per 6 porzioni

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Tempo di preparazione:
45 MIN.

 

Ingredienti

Per la zuppa

  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 kg di zucca Hokkaido
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaino di coriandolo tritato
  • 1 seme di cardamomo
  • Noce moscata appena grattugiata
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 100 ml di panna
  • 100 ml di succo d’arancia
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Per il topping

  • 6 cucchiaini di olio di semi di zucca
  • 6 cucchiaini di semi di zucca

Preparazione

  1. Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
  2. Preriscaldare il forno a 180 °C (sopra e sotto). Sbucciare scalogno e aglio e tagliarli grossolanamente a piccoli pezzi. Pulire il peperoncino, lavarlo, rimuovere i semi e tagliarlo a piccoli pezzi. Lavare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a dadini di circa 2 cm.
  3. Unire i dadini di zucca ad aglio, scalogno, peperoncino, spezie e olio d’oliva e disporre il tutto su una leccarda. Cuocere al forno per 30-35 minuti fino a quando la zucca non diventa morbida.
  4. Portare a bollore insieme brodo di verdure, panna, succo d’arancia e sciroppo d’acero.
  5. Inserire la zucca nel recipiente del mixer e versarci sopra il composto bollente alla panna. Chiudere il recipiente con il coperchio.
  6. Selezionare il programma Ice e avviare il processo premendo il pulsante. Agevolare il processo con un pestello, se necessario.
  7. Al termine del processo rimuovere il coperchio, aggiustare ancora di sale e pepe, quindi servire la zuppa di zucca guarnendola con olio e semi di zucca, e accompagnandola con pane baguette.


Consiglio

Con la cottura al forno la zucca mantiene il proprio aroma e non si rovina.



Info

Il sistema di conservazione sottovuoto Zwilling FRESH & SAVE permette di conservare più a lungo persino gli alimenti avanzati. La zuppa avrebbe dovuto raffreddarsi completamente prima.



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