Crema di melanzane (Baba Ganoush)
Nell’area araba, soprattutto nei paesi del Levante, la crema di melanzane non manca mai nelle mezze (una sorta di piatto di antipasti).
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Per 6 porzioni
Tempo di preparazione:
40 minuti
Ingredienti
- 1,5 kg di melanzane
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 80 g di tahina (pasta di sesamo)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ di cucchiaino di Ras el hanout
- 1 cucchiaino di cumino macinato
Preparazione
- Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
- Lavare e pulire le melanzane, quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Sbucciare l’aglio.
- Preriscaldare il forno a 200 °C (sopra e sotto). Ricoprire una leccarda con carta da forno.
- Realizzare un’incisione a croce con un coltello sulla polpa delle melanzane. Posizionarle sulla leccarda con la superficie tagliata rivolta verso l’alto. Insaporire con sale e pepe, irrorare con due terzi dell’olio di oliva e cuocere in forno per circa 30 minuti. Terminata la cottura, togliere la polpa dalla buccia.
- Inserire gli ingredienti nel mixer nel seguente ordine: aglio, polpa di melanzana, tahina, succo di limone, ras el hanout, cumino, olio di oliva restante, sale e pepe.
- Chiudere il recipiente con il coperchio. Selezionare il programma Smoothie e avviare il processo premendo il pulsante, oppure azionare il mixer manualmente fino a ottenere la consistenza desiderata. Agevolare il processo con un pestello, se necessario.
- Al termine del processo rimuovere il coperchio. Aggiustare ancora di sale e pepe e mettere a raffreddare la crema di melanzane prima di servire. Gustare con pita o pane arabo.
Consiglio
Se si desidera dare al Baba Ghanoush una consistenza meno vellutata, preparare la ricetta con la funzione Pulse.
Info
Gli avanzi della salsa alle melanzane possono essere conservati al fresco in un adeguato contenitore del sistema di conservazione sottovuoto FRESH & SAVE.
