INGREDIENTI

• 200 g di semi di zucca, tostati e salati
• 140 g di pistacchi al naturale
• 100 ml di olio di colza spremuto a freddo
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone biologico
• 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Mettere i semi di zucca e i pistacchi nel frullatore e tritarli più volte con la funzione pulse. Frullare lentamente la frutta secca manualmente a velocità 2 per circa 2 minuti, quindi continuare a frullare aumentando la velocità a 8 per circa 5 minuti. Se di tanto in tanto la lama non taglia più, togliere il coperchio e raschiare il composto dalle pareti laterali con una spatola: è noioso, ma ne vale la pena.

Allo scadere del tempo, aprire il coperchio e raschiare nuovamente il composto. Aggiungere nel boccale del frullatore l'olio, il coriandolo, il timo, il pepe, la scorza di limone e il sale a piacere. Frullare il composto per altri 3-5 minuti a velocità 10, raschiando ancora e ancora, se necessario.

Mettere la crema speziata ai semi di zucca e pistacchi in barattoli da conserva e utilizzala quando ne hai più voglia. Si sposa bene con i taglieri di formaggi, insaporisce le salse, i condimenti e le zuppe.

Suggerimento:

Se si utilizzano semi di zucca non salati e si omettono le spezie, si può ottenere una crema neutra o dolce, se zuccherata.