TAPENADE
Questa saporita crema da spalmare a base di olive e acciughe è ottima con pane bianco fresco.
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Per 6 porzioni
Tempo di preparazione:
10 MIN.
Ingredienti
- 50 g di parmigiano (non grattugiato)
- 4 spicchi d’aglio
- 50 g di filetti di acciughe sott’olio
- 400 g di olive nere denocciolate (per es. Kalamata)
- 50 g di capperi
- 3 cucchiaio di olio di oliva
- 1 limone non trattato
- 2 rametti di timo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
- Tagliare il parmigiano in pezzi irregolari. Sbucciare l’aglio. Lasciare sgocciolare bene i filetti di acciughe. Lasciare sgocciolare le olive. Lasciare sgocciolare i capperi. Misurare l’olio d’oliva e prepararlo. Lavare il limone in acqua bollente, asciugarlo e tagliare la scorza in zeste. Spremere il succo di una metà. Lavare il timo e asciugarlo.
- Inserire gli ingredienti nel mixer nel seguente ordine: olio d’oliva, succo e zeste di limone, aglio, parmigiano, timo, acciughe, capperi, un pizzico di sale e pepe, olive. Chiudere il recipiente con il coperchio.
- Selezionare il programma Rinse e confermare premendo il pulsante, oppure azionare il mixer manualmente fino a ottenere la consistenza desiderata. Al termine del programma, rimuovere il coperchio.
- Disporre la tapenade in piccole ciotole e servire con baguette.
Consiglio
Per l’acquisto delle olive, accertarsi che non si tratti di olive annerite.
Info
Gli avanzi della Tapenade possono essere conservati al fresco in un adeguato contenitore del sistema di conservazione sottovuoto FRESH & SAVE.
