INGREDIENTI

16 Calamari (ca. 30 g)
1 Peperone rosso e 1 giallo, puliti e tagliati a fettine                                                                                                                                              1 zucchina, tagliata in quarti e a strisce sottili
200 g di pomodori ciliegini, in quarti
30 g di bacche di cappero (o capperi)
30 g di olive nere
1 spicchio d'aglio
2 scalogni, tagliati sottili
1 piccolo peperone rosso, senza semi e tritato finemente
2 gambi di timo, tritati finemente
2 gambi di basilico, tritati finemente
Sale
Pepe nero (appena macinato)
4 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di succo di pomodoro non condito

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa è necessario pulire i calamari: per farlo, togliete la pelle sotto l'acqua corrente, girare l'interno dei tubi e pulite anche questi. Ora scolare i calamaretti in un setaccio.

2. Tagliare i tubi in terzi e friggerli rapidamente in olio d'oliva insieme agli scalogni in una grande padella rivestita. Poi, aggiungere le fette di zucchina e di peperone nella padella e friggere per circa 7 minuti. Poi aggiungere i capperi, le olive, i pomodori, i peperoni e le erbe. Mescolare bene il tutto, poi versare il succo di pomodoro. Lascia che questo prenda calore e condisci il piatto con sale e pepe alla fine.