Pollo pilaf
By Kitchen Stories
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Per 4
persone
INGREDIENTI
- 2 petti di pollo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 5 albicocche secche
- 10 g di prezzemolo
- 150 g di riso integrale
- ½ cucchiaino macinato di cumino
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- 500 ml di brodo di pollo
- sale
- olio vegetale (per friggere)
- yogurt (per servire)
- mandorle a fette (da servire)
- prezzemolo (da servire)
- dukkah (per servire)
PREPARAZIONE
- Pelare e tagliare a dadini aglio e cipolla. Tagliare i petti di pollo a bocconcini e tritare le albicocche essiccate e il prezzemolo.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella di grandi dimensioni e friggere il pollo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando è ben rosolato. Condire con sale e togliere il pollo dalla padella. Aggiungere la cipolla e l’aglio nella padella e farli rosolare. Aggiungere riso integrale, cumino macinato, coriandolo e pimento macinato. Mescolare per unire gli ingredienti e friggere per circa 2 minuti.
- Allungare con brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio-basso, coprire la padella con un coperchio e lasciare bollire per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è ben rosolato.
- Una volta che il riso è rosolato, togliere il coperchio e aggiungere di nuovo il pollo nella padella. Scaldare per circa 2 minuti, quindi aggiungere le albicocche essiccate e il prezzemolo tritato e mescolare per unire tutti gli ingredienti. Servire il pollo pilaf guarnito con yogurt e cospargere con mandorle tritate, prezzemolo e dukkah. Buon appetito!