Zuppa di hummus con spinaci By Kitchen Stories
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Per 6
persone

 

INGREDIENTI

  • 1 kg ceci in scatola
  • 200 g spinaci
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 prezzemolo a grossa radice
  • 50 g sedano rapa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  1. Pelare e tagliare a dadini la cipolla, la carota, il prezzemolo e il sedano rapa. Pelare e tritare finemente l’aglio. In un tegame di grandi dimensioni, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla, la carota, il prezzemolo e il sedano rapa tagliati a dadini.
  2. Saltare fino a quando diventano dorati, quindi aggiungere l’aglio tritato e lasciare soffriggere per altri 1-2 minuti.
  3. Aggiungere il brodo vegetale, il sale e i ceci e lasciare bollire a fuoco medio-alto per circa 1 ora, o fino a quando i ceci sono diventati teneri. Togliere un mestolo di ceci e liquido di cottura, trasferire in tegame di piccole dimensioni e mettere da parte. Scolare metà del liquido di cottura dal tegame più grande e mettere da parte.
  4. Utilizzando un frullatore a immersione, schiacciare i ceci con il liquido di cottura rimanente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po’ del liquido di cottura messo da parte, se necessario. Condire a piacere con sale e pepe e tenere al caldo.
  5. Nel tegame più piccolo, portare a ebollizione i ceci e liquido di cottura messo da parte e aggiungere gli spinaci. Condire con sale, pepe e cumino. Lasciare bollire fino a quando gli spinaci si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto. Servire la zuppa di hummus con il composto di ceci e spinaci.
  6. Buon appetito!

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