Bignè con gelato alla vaniglia e crema al cioccolato
Bignè: buoni con qualsiasi crema ma deliziosi col gelato!
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PORZIONI
20
TEMPO DI PREPARAZIONE
60 Min.
COTTURA
15 Min.
INGREDIENTI
Pasta choux
100 ml Latte100 ml Acqua
40 g Burro
110 g Farina
4 Uova
1 pizzico di Sale
+ 1 vaschetta di Gelato alla Vaniglia per farcire
Lamponi e Menta per decorare
Crema al cioccolato
80 g Cioccolato Fondente100 ml Panna
PROCEDIMENTO
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Imburrare leggermente una teglia da forno.
- Portare a ebollizione il latte, l'acqua, il burro e il sale in una casseruola.
- Aggiungere la farina e cuocere fino ad ottenere un composto liscio, lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno, trascinandolo sul fondo caldo della pentola.
- Togliere il composto dalla pentola e aggiungerlo a una ciotola di miscelazione. Lasciare raffreddare leggermente e poi lavorare le uova una dopo l'altra. Quando un uovo è completamente incorporato e la consistenza è omogenea, aggiungere l'uovo successivo. Il modo più semplice per farlo è usare un mixer. Mettere l'impasto in una sac à poche e creare 5 x 4 piccole corone a intervalli regolari sulla teglia.
- Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno, versare un po' d'acqua sul fondo del forno, chiudere subito lo sportello del forno e cuocere i bignè di pasta choux per 15 minuti, poi ridurre il calore a 190 °C e cuocere per altri 15 minuti finché i bignè sono dorate. Non aprire il forno prima.
- Togliere i bignè dalla teglia, tagliarle, farcire con 1 cucchiaio di gelato alla vaniglia su ogni metà inferiore, mettere la metà superiore in cima e disporli sui piatti. Sciogliere la copertura di cioccolato nella panna. Decorare con la salsa di cioccolato. Decorare con menta e lamponi.