INGREDIENTI

• 4 peperoni di uguale dimensione
• (rosso, arancione, giallo, verde)
• 2 cipolle rosse
• 3 spicchi d'aglio
• 200 g di pomodori ciliegini
• 4 rametti di timo
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• sale marino grosso, pepe

Altro

• 2 gambi di basilico
• Olio d'oliva per servire

PROCIDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 180°C (150°C ventilato).
2. Lavare, seminare e tagliare a fette i peperoni. Sbucciare, dimezzare e affettare sottilmente le cipolle. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Lavare e asciugare il timo e il rosmarino.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella rivestita con coperchio (ø 28 cm), ad esempio BALLARINI Salina, a fuoco medio. Soffriggere i peperoni tagliati a dadini e la cipolla affettata per circa 6-8 minuti, girandoli più volte, fino a leggera doratura. Aggiungere l'aglio e i pomodorini e cuocere per altri 2 minuti.
4. Aggiungere l'aceto balsamico, i rametti di timo e rosmarino e condire a piacere con sale e pepe.
5. Chiudere il coperchio, mettere la teglia in forno e cuocere la peperonata per circa 20-25 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi.
6. Poco prima della fine della cottura, lavare e scuotere il basilico per asciugarlo. Eliminare il timo e il rosmarino dalla peperonata. Servite la peperonata, guarnitela con il basilico appena raccolto e irroratela con un po' di olio d'oliva.
7. La peperonata è un ottimo accompagnamento per carni o pesci alla griglia.

Consiglio

La peperonata è versatile e può essere servita fredda come antipasto o come guarnizione per la bruschetta.