Risotto con salsiccia, radicchio e gorgonzola (Risotto with Italian sausage, radicchio and gorgonzola) Questo piatto sostanzioso è perfetto per una cena intima e si abbina perfettamente a un leggero vino rosso.
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4 porzioni

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Tempo di preparazione: 40 MIN.

 

INGREDIENTI

  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di salsiccia (salsiccia con finocchio)
  • 300 g di riso per risotti (ad es. Arborio o Carnaroli)
  • 125 ml di vino rosso
  • 800 ml di brodo vegetale o fondo di cottura caldo
  • 150 g di pere
  • ½ radicchio piccolo
  • 3 rametti di timo
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • Sale e pepe

PROCIDIMENTO

  1. Sbucciare aglio e cipolla e tagliarli finemente a dadini. Pelare la salsiccia secondo necessità e tagliarla a fette.
  2. Riscaldare una padella antiaderente di grandi dimensioni con coperchio, ad es. BALLARINI Vipiteno (ø 28 cm), a fuoco medio e cuocervi le fette di salsiccia, girandole più volte fino a quando non prendono colore. Quindi svuotare il contenuto e metterlo da parte.
  3. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio residuo. Aggiungere il riso per risotti e soffriggere mescolando finché non si sarà imbiondito.
  4. Versare il vino e lasciar sfumare a bassa temperatura mescolando. Versare un quarto del brodo o del fondo di cottura e cuocere il riso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i chicchi non avranno assorbito quasi completamente il liquido. Sbucciare la pera, rimuovere il torsolo, tagliarla a cubetti e mantecarla nel risotto.
  5. Ripetere il processo di annaffiatura altre tre volte finché il brodo o il fondo di cottura non si sarà esaurito e i chicchi di riso non saranno morbidi all'esterno, ma ancora leggermente sodi all'interno. Il tempo necessario è di circa 18-25 minuti, a seconda del tipo di riso.
  6. Nel frattempo pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle, lavarlo e scolarlo bene. Lavare il timo, asciugarlo scuotendolo, staccare le foglie e tritarlo. Aggiungere il gorgonzola, la salsiccia e il timo e riscaldare il tutto, mettendo il coperchio. Condire il risotto con sale e pepe e infine mantecare con le listarelle di radicchio.

Consiglio

Al posto del vino rosso, è possibile utilizzare succo d'uva rossa o di pera.

Info

Thanks to the radiant induction base's excellent heat conduction properties and the particularly good CERAFORCE ceramic coating, the risotto cooks evenly and does not require constant stirring.