INGREDIENTI

• 2 cespi di Trevisano (in alternativa radicchio o cicoria)
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g di gherigli di noce
• 3 gambi di prezzemolo a foglia piatta
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Sale, pepe

PROCIDIMENTO

1. Eliminare le foglie esterne del Trevisano, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e asciugarlo. Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare le noci grossolanamente. Lavare e asciugare il prezzemolo, staccare le foglie e tritarle finemente.
2. In una padella rivestita con coperchio (ø 28 cm), come la BALLARINI Bologna, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Far rosolare l'aglio nell'olio. Mettere le metà di Trevisano nella padella, con il lato tagliato verso il basso, e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorate, circa 5 minuti. Poi giratele.
3. Salare, pepare e irrorare con l'aceto balsamico. Riducete la fiamma, coprite la padella e fate cuocere il Trevisano per circa 10-15 minuti, finché non sarà morbido e leggermente caramellato.
4. Nel frattempo, in una padella rivestita (ø 20 cm), come la BALLARINI Bologna, tostate le noci senza aggiungere grassi finché non diventano fragranti. Quindi rimuoverle.
5. Disporre il Trevisano su un piatto e servirlo cosparso di noci e prezzemolo.
6. È ottimo per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure per accompagnare risotti o polenta.

Consiglio

Il Trevisano è la forma allungata del radicchio. In alternativa, per questo piatto si può utilizzare il radicchio o la cicoria.