INGREDIENTI

Tutti gli step del Meal Prep

• 200 g di riso basmati
• 1 cucchiaino di sale
• 3 lime non trattati
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 piccola zucca butternut (circa 1200 g)
• 2 porzioni di filetto di salmone (125 g ciascuna)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di scorza di lime non trattata 
• 1 cucchiaio di succo di lime 
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di baharat (miscela di spezie)
• 5 steli di cilantro 
• 4 spicchi di lime biologico
• 400 g di cavolo cappuccio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 500 g di yogurt greco (10% di grassi)
• 1 cucchiaino di Baharat (miscela di spezie)
• 1 cucchiaino di sale
• pepe
• Sono necessari anche: sacchetto per il sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE taglia S (per il salmone); contenitori per il sottovuoto in vetro o plastica ZWILLING FRESH & SAVE 3 x taglia L (salsa allo yogurt, riso e carote) e 1 x taglia M (salsa allo yogurt)

Wrap di verdure con salsa allo yogurt orientale

• Tempo di preparazione: circa 10 minuti. Per 2 involucri.
• 100 g di formaggio feta
• ½ peperone rosso
• 2 tortilla
• 2 piccole manciate di cavolo cappuccio
• 12 strisce di zucca al forno
• 1 manciata di foglie di cilantro
• 2 piccole porzioni di salsa allo yogurt 
• Sono necessari anche:spago da cucina; contenitori sottovuoto in vetro o plastica ZWILLING FRESH & SAVE, 2 x misura M

Ciotola con crudité, zucca, riso e carne macinata

• Circa 20 minuti. Dosi per 2 persone.
• ½ peperone rosso
• 1 cipolla rossa
• 250 g di manzo macinato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• Sale, pepe
• 2 porzioni di riso cotto
• 100 g di zucca, cotta al forno e tagliata a cubetti
• 5 gambi di coriandolo verde
• 2 piccole porzioni di cavolo cappuccio 
• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
• spicchi di lime per servire
• È necessario anche: Contenitori sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE in vetro o plastica, 2 x taglia M o 1 x taglia L

Salmone marinato con riso saltato e purea di zucca

• Tempo di preparazione: circa 20 minuti. Dosi per 2 persone.
• 2 porzioni di filetto di salmone marinato 
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di Baharat (miscela di spezie)
• Riso cotto rimanente
• Cavolo rimasto 
• Sale, pepe
• Zucca rimasta, cotta al forno e tagliata a cubetti 
• 1-2 cucchiai di semi di sesamo tostati
• Verdure di cilantro
• Salsa allo yogurt rimasta
• spicchi di lime per servire
• È necessario anche: frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY; contenitori sottovuoto in vetro ZWILLING FRESH & SAVE, 2 x taglia M o 1 x taglia L

Procedimento

1. Cuocere il riso in una pentola con coperchio con il doppio dell'acqua e 1 cucchiaino di sale fino a quando non sarà morbido, secondo le istruzioni della confezione. Lavare i lime in acqua calda e asciugarli. Grattugiare finemente la scorza del lime e metterla da parte. Spremere il succo di 2 lime e ricavare 4 spicchi dal terzo lime. Lavare il coriandolo e scuoterlo per asciugarlo. Staccare le foglie da 5 gambi e metterle da parte per gli involucri; schiacciare i gambi per il salmone. Lasciare raffreddare il riso.
2. Per la zucca e il salmone, preriscaldare il forno a 200°C a calore superiore/inferiore. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Sbucciare entrambe le metà e tagliarle a fette di circa 2 cm di spessore nel senso della lunghezza. Tagliare le due fette esterne in 12 strisce di circa 2 cm di spessore. Tagliare la restante polpa di zucca a cubetti di 2 cm di spessore. Sciacquare il salmone sotto acqua fredda corrente e asciugarlo con carta da cucina. Per la marinata, in una piccola ciotola sbattere insieme olio d'oliva, scorza di lime, succo di lime, sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di baharat.
3. Spalmare generosamente il salmone su tutta la superficie con la marinata e metterlo nel sacchetto per il sottovuoto. Mettere 1 fetta di lime sotto e sopra ogni pezzo e aggiungere i gambi di coriandolo schiacciati. Mettere il salmone sottovuoto nel sacchetto ZWILLING FRESH & SAVE e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'uso, o almeno per una notte.
4. Foderare una teglia con carta da forno, disporre le fette di zucca e spennellare con la marinata. Mescolare in una ciotola la zucca tagliata a dadini con la marinata rimanente e distribuirla uniformemente sulla parte libera della teglia. Cuocere la zucca al centro del forno caldo per 20 minuti.
5. Nel frattempo, tagliare il cavolo cappuccio a metà nel senso della lunghezza, eliminare il gambo interno e tagliare a strisce sottili. Condire in una ciotola con 1 cucchiaino di sale, quindi unire il succo di lime e lo sciroppo d'acero.
6. Per la salsa, mescolare lo yogurt in una ciotola con il baharat e il sale. Condire con il pepe.
7. Il riso, le strisce e i cubetti di zucca, il cavolo e la salsa allo yogurt possono essere preparati per essere consumati subito oppure possono essere messi sottovuoto e conservati in frigorifero nei contenitori ZWILLING FRESH & SAVE per essere utilizzati in seguito. Il succo di lime può essere conservato in frigorifero in un piccolo barattolo con tappo a vite.

Wrap di verdure con salsa allo yogurt orientale

1. Sbriciolare il formaggio feta in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Lavare i peperoni, togliere il torsolo e i semi e tagliarli a fette.
2. Spalmare metà del formaggio feta su ogni wrap, lasciando un bordo di 3 cm, premendo leggermente con le dita. Dividere il cavolo cappuccio, la zucca al forno e le strisce di peperone tra gli involtini e cospargere con il coriandolo.
3. Ripiegare i lati verso il centro e arrotolare strettamente i wrap ripieni. Avvolgere i rotoli nella carta per tramezzini e fissarli con uno spago da cucina sui lati destro e sinistro. Gusta subito i wrap e la salsa allo yogurt oppure mettili sottovuoto in contenitori ZWILLING FRESH & SAVE e conservali in frigorifero fino al momento del consumo.

Bowl con crudité, zucca, riso e carne macinata

1. Lavare i peperoni, togliere il torsolo e i semi e tagliarli a dadini. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla affettata a fuoco medio finché non diventa traslucida. Aggiungere la carne macinata e soffriggere a fuoco leggermente più alto fino a renderla friabile. Deglassare con salsa di soia e succo di lime, salare e pepare. Togliere la padella dal fuoco.
2. Disporre il riso, il peperone e la zucca tagliati a dadini, il cavolo e la carne macinata in due ciotole e gustare subito o conservare sottovuoto in frigorifero nei contenitori ZWILLING FRESH & SAVE fino al momento del consumo.
3. Consiglio: la bol è ottima anche con tofu affumicato, pollo o il salmone marinato della ricetta qui sotto al posto della carne macinata.

Salmone marinato con riso saltato e purea di zucca

1. Preriscaldare il forno a 120°C a calore superiore/inferiore. Togliere il salmone dal sacchettoZWILLING FRESH & SAVE, eliminare i gambi di lime e coriandolo e tamponare il pesce con carta da cucina. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente e scottarvi il salmone da entrambi i lati, aggiungendo un po' di colore. Togliere il pesce dalla padella e cuocerlo ulteriormente in una pirofila al centro del forno preriscaldato per 7-8 minuti.
2. Scaldare l'olio d'oliva rimanente nella padella per il pesce, aggiungere il riso, cospargerlo con il baharat e friggerlo, mescolando di tanto in tanto, fino a leggera doratura, quindi mescolare il cavolo e cuocerlo brevemente. Salare e pepare il riso saltato e tenerlo in caldo.
3. Scaldare la zucca in un pentolino e ridurla in purea con il frullatore a immersione. Condire la purea con sale e pepe. Togliere il salmone dal forno.
4. Distribuire un po' di purea di zucca su ogni piatto, distribuire il riso saltato e completare con il filetto di salmone. Guarnire con semi di sesamo e coriandolo. Servire con la salsa allo yogurt.
5. Consiglio: se necessario, aggiungere un goccio d'acqua alla zucca per evitare che si bruci sul fondo della pentola.