INGREDIENTI

Impasto lievitato

• 500 g di farina di grano tenero
• 1 bustina di lievito secco (8 g)
• 300 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino colmo di sale

Olio per condire

• 3 spicchi d’aglio
• 2 rametti di basilico
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 150 ml di olio d’oliva

Verdure grigliate

• 1 melanzana grande
• 1 zucchina grande
• 3 pomodori Roma
• 1 peperone giallo
• 4 champignon

Per completare

• 2 mozzarelle (da 125 g ciascuna)
• 40 g di rucola

Inoltre

• Farina di grano tenero per la lavorazione
• Olio d'oliva per spennellare

PROCIDIMENTO

1. Preparare un impasto lievitato con gli ingredienti elencati. Formare una palla, coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora finché il volume non sarà aumentato notevolmente.
2. Nel frattempo preparare l'olio per condire. Sbucciare l’aglio. Lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie. Aggiungere entrambi all'olio d'oliva insieme al succo di limone e ridurre in purea, ad es. con il frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY. Passare attraverso un setaccio fine o utilizzare come si preferisce.
3. Per le verdure grigliate, pulire, lavare e asciugare le verdure. Pulire gli champignon con un pennello o con carta da cucina. Tagliare le melanzane, le zucchine, i pomodori e i funghi a fette non troppo sottili. Tagliare il peperone in pezzi lunghi e, se necessario, tagliarli a metà. Mescolare le verdure, tranne le fette di pomodoro, con metà dell'olio di condimento e insaporire generosamente con sale e pepe, ad es. utilizzando il macinaspezie elettrico ZWILLING ENFINIGY. Spennellare separatamente le fette di pomodoro con l'olio per condire e insaporire con sale e pepe su entrambi i lati.
4. Preriscaldare la griglia a contatto ZWILLING ENFINIGY a 200 °C in modalità manuale. Distribuire prima le melanzane e i peperoni sulla griglia a contatto e grigliare per circa 8-10 minuti, quindi togliere. Grigliare le zucchine e i funghi nello stesso modo per circa 6-8 minuti. Infine, grigliare le fette di pomodoro per circa 3-5 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 200 °C se statico o a 180 °C se ventilato e foderare una teglia con carta da forno. Mettere la pasta lievitata su un piano di lavoro infarinato e dividerla in 4 porzioni. Formare dei panetti rotondi, disporli sulla teglia e lasciarli riposare di nuovo per circa 15 minuti. Quindi infornare sul ripiano medio e cuocere i panini per circa 10-12 minuti.
6. Scolare la mozzarella e tagliarla a fette. Pulire, lavare e asciugare la rucola.
7. Lasciare raffreddare leggermente i panini cotti al forno e tagliarli a metà in senso orizzontale. Spennellare le superfici tagliate con l'olio per condimento. Distribuire le verdure grigliate e le fette di mozzarella sul fondo del panino. Distribuire un po' di rucola su ognuno di essi e posizionare la calotta.
8. Attivare il programma automatico Panini sulla griglia a contatto e selezionare il livello di cottura desiderato. Posizionare i panini sulla piastra inferiore, chiudere il coperchio, regolare se necessario e grigliare fino a quando non saranno dorati e croccanti.
9. Togliere i panini pronti, lasciarli raffreddare brevemente e poi servirli subito in modo che rimangano caldi e croccanti.

Consiglio

Se si ha fretta, si possono usare anche panini o pita già pronti.

Info

L'utilizzo della griglia a contatto ZWILLING ENFINIGY con il suo speciale programma automatico per panini assicura che ogni panino venga grigliato alla perfezione in base al gusto e al grado di cottura desiderato, con striature uniformi e una crosta deliziosa. La semplicità di utilizzo e la rapidità di preparazione rendono la griglia la compagna ideale per pasti veloci e gustosi.