INGREDIENTI

Burger di quinoa

• 200 g di quinoa bianca o colorata
• 400 ml di brodo vegetale
• 1 carota (circa 120 g)
• ½ mazzetto di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino colmo di rub per BBQ
• 50 g di fiocchi d'avena soffici
• 1 cucchiaio di maizena
• Sale e pepe
• Olio vegetale neutro per spennellare

Guarnizione

• 2 pomodori
• ½ cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 1-2 cuori di lattuga romana
• 4 cucchiai di ketchup
• 4 cucchiai di maionese
• 8 panini per burger

PROCIDIMENTO

1. Sciacquare la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente e metterla in una pentola con il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti (seguire le istruzioni sulla confezione). Versare il brodo residuo.
2. Sbucciare la carota e grattugiarla finemente, ad es. con la grattugia quadrata ZWILLING Z-CUT. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare il prezzemolo, asciugarlo, staccare le foglie e tritarle finemente. Mescolare gli ingredienti preparati con la senape, il rub per BBQ, i fiocchi d'avena e la maizena nel composto di quinoa caldo. Condire con sale e pepe. Lasciare riposare il tutto per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo, preparare gli ingredienti per il resto della guarnizione. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e sminuzzare la polpa. Lavare, pulire e affettare il cetriolo. Sbucciare e affettare la cipolla. Staccare le foglie di lattuga dal gambo, lavarle e scolarle bene. Mescolare il ketchup e la maionese per ottenere una salsa cocktail.
4. Aprire la griglia a contatto ZWILLING ENFINIGY in modalità BBQ e preriscaldare le due piastre a 180 °C. Tostare brevemente i panini per burger su entrambi i lati sulla griglia riscaldata e metterli da parte.
5. Per grigliare i burger, chiudere nuovamente la griglia a contatto e attivare il programma automatico per burger per tre volte, in modo che si illumini il grado di cottura “ben cotto” (3 fiamme). Spennellare i burger di quinoa con olio su entrambi i lati e cuocerli sulla griglia preriscaldata.
6. Spalmare la salsa cocktail all'interno dei panini per burger. Disporre su ciascuna parte inferiore delle foglie di lattuga, un burger e completare con fette di pomodoro e di cetriolo e anelli di cipolla. Sistemare la metà superiore del panino e gustare subito.

Consiglio

A piacere, si possono completare i burger con del formaggio.

Info

La griglia a contatto ZWILLING ENFINIGY è versatile. Quando è aperta, può essere utilizzata anche come griglia da tavolo in modalità BBQ. La temperatura delle piastre è regolabile manualmente in modo da poter cucinare nello stesso momento diversi tipi di alimenti, come verdure e carne.