INGREDIENTI

Salsa di avocado

• 2 avocado maturi
• Succo di 1 lime
• 1 pomodoro
• 1 cipolla rossa piccola
• ½ mazzetto di coriandolo (circa 10 g)
• Sale e pepe

Hummus di barbabietola rossa

• 200 g di barbabietola cotta
• 250 g di ceci (peso sgocciolato)
• 1-2 spicchi d'aglio, a piacere
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale

PROCIDIMENTO

Salsa di avocado

1. Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il seme e prelevare la polpa con un cucchiaio. Mettere la polpa di avocado in una ciotola STAUB (ø 12 cm) e schiacciare grossolanamente con una forchetta. Aggiungere il succo di lime e mescolare bene.
2. Lavare il pomodoro, togliere il picciolo e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritare finemente sia le foglie che i gambi.
3. Incorporare il pomodoro, la cipolla e il coriandolo alla purea di avocado e insaporire con sale e pepe.
4. Da gustare subito o utilizzare il coperchio della ciotola per sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE di dimensione S per la conservazione sottovuoto e in frigorifero.

Hummus di barbabietola rossa

1. Tagliare grossolanamente a dadini la barbabietola cotta. Sciacquare bene i ceci e scolarli. Sbucciare l’aglio e tritarlo grossolanamente.
2. Ridurre in purea la barbabietola, i ceci, l'aglio, la tahina, il succo di limone e l'olio d'oliva con il frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY.
3. Salare e aggiungere un po' di succo di limone o di olio d'oliva, se necessario.
4. Versare l'hummus di barbabietola in una piccola ciotola STAUB (ø 12 cm) e ricoprirlo con un po' di olio d'oliva.
5. Da gustare subito o chiudere con il coperchio della ciotola per sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE di dimensione S per conservarlo sottovuoto in frigorifero.

Consiglio

Per un tocco leggermente orientale, l'hummus può essere ulteriormente insaporito con un po' di cumino.

Info

Il sottovuoto evita che la salsa di avocado diventi marrone.