Corona di pasta lievitata alla frutta
Una soffice corona di pasta lievitata con un goloso ripieno ai lamponi, perfetta per i momenti speciali e facile da conservare sempre fresca.
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Per 12-15 pezzi
Tempo di preparazione: 40 MIN.
Tempo di riposo: 80 min.
INGREDIENTI
Pasta lievitata
- 500 g di farina di grano (tipo 550)
- 1 bustina di lievito in polvere (7 g)
- 60 g di zucchero
- 1 limone non trattato
- 120-150 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 100 g di cubetti di burro a temperatura ambiente
Ripieno
- Ca. 250 g di confettura di frutta al lampo
Inoltre:
- Farina di grano tenero per la lavorazione
- Burro per ungere
- 1 tuorlo d'uovo da spennellare
PROCIDIMENTO
- Impastare gli ingredienti indicati nella ciotola in vetro ZWILLING FRESH & SAVE di dimensione L fino a ottenere un impasto lievitato liscio. Formare un panetto rotondo, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché il volume non sarà aumentato notevolmente.
- Trasferire l'impasto lievitato su un tappetino in silicone leggermente infarinato. Pulire la ciotola, ungerla con burro e cospargerla di farina; rimuovere la farina in eccesso.
- Impastare ancora brevemente l'impasto di lievito e stendere fino a ottenere un rettangolo delle dimensioni del tappetino in silicone (35 x 25 cm). Distribuire la confettura di frutta in modo uniforme, lasciando libero un bordo di circa 1 cm.
- Arrotolare l'impasto dal lato lungo, toglierlo dal tappetino in silicone e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza (attenzione: non tagliare sul tappetino in silicone!). Avvolgere le due metà dell'impasto, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in modo da formare una sorta di treccia. Formare una treccia di impasto a forma di corona rotonda, metterla nella ciotola in vetro preparata e lasciarla lievitare per altri 30 minuti circa.
- Preriscaldare il forno a 180 °C se statico o a 160 °C se ventilato.
- Spennellare la corona di pasta lievitata con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno su una griglia nel terzo inferiore per circa 30-35 minuti, fino a quando non diventa dorata. Dopo la cottura, lasciarla raffreddare leggermente su una griglia, toglierla e lasciarla raffreddare completamente.
- Servire con bacche e panna montata.
Consiglio
Mettere i residui della corona di pasta lievitata in una ciotola per sottovuoto, mettere sottovuoto con l'apposito coperchio e conservare in frigorifero.
Info
Le ciotole per sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE sono davvero versatili: puoi usarle non solo per la preparazione, ma anche per la cottura e la successiva conservazione.
