Ingredienti

• 10 cucchiai di quinoa
• Sale
• 2 mazzetti di rucola
• 2 cucchiai di nocciole
• 2 pere
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe colorato
• 3 cucchiai di succo di lime
• 80 g di Gorgonzola a pasta dura

Preparazione

Lavare la quinoa e farla bollire in acqua salata per circa 20 minuti secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Scolare la quinoa in un colino e lasciarla raffreddare per 20 minuti.

Nel frattempo, lavare la rucola e scuoterla per asciugarla. Eliminare i gambi grossolani.

Tritare grossolanamente le nocciole e tostarle in una padella senza grassi fino a doratura.

Lavare, asciugare e privare del torsolo le pere e tagliarle a fettine sottili.

Mescolare l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il succo di lime per ottenere il condimento.

Mescolare la quinoa, le fettine di pera e la rucola con il condimento e disporre su due piatti.

Tagliare tocchetti di gorgonzola e porli sull'insalata, guarnire con le nocciole e servire.
 

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