INGREDIENTI

• 600 g di patate farinose
• 200 g di carote
• 1 cipolla
• 200 g di zucchine
• 10 g di prezzemolo liscio
• 10 g di erba cipollina
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina di frumento (ca. 30 g)
• 1 cucchiaio di amido (ca. 10 g)
• Sale e pepe
• Olio vegetale per la cottura

PROCIDIMENTO

1. Pelare le patate, le carote e le cipolle. Lavare le zucchine e pulirle. Grattugiare grossolanamente le verdure e le cipolle, ad es. con la grattugia a quattro lati ZWILLING Z-CUT. Mettere le verdure grattugiate in uno strofinaccio pulito e strizzare molto bene l'acqua in eccesso. Versarle quindi in una ciotola capiente.
2. Lavare il prezzemolo e l'erba cipollina e scuoterli per asciugarli. Rimuovere le foglie dal prezzemolo e tritarle. Tagliare l'erba cipollina a rotolini.
3. In una ciotola capiente, mescolare bene le verdure grattugiate strizzate con le uova, la farina, l'amido e le erbe aromatiche. Condire con sale e pepe.
4. Preriscaldare il forno con una teglia a 100 °C (sopra e sotto) o (100 °C ventilato). Riscaldare una padella antiaderente, ad es. ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), con 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio.
5. Versare circa quattro porzioni uguali del composto di verdure nella padella e appiattirle uniformemente con un cucchiaio o una spatola. Cuocere i rösti per circa 3-5 minuti su ogni lato fino a quando non saranno dorati e croccanti. Se necessario, aggiungere più olio nella padella. Quindi toglierli, scolarli su carta da cucina e tenerli in caldo in forno. Cuocere i restanti rösti nello stesso modo.
6. Servire i rösti di verdure finiti con panna acida ed erbe aromatiche.

Consiglio

È importante strizzare le verdure grattugiate per rimuovere l'acqua in eccesso. In questo modo i rösti diventeranno belli croccanti.

Info

La padella ZWILLING Terreno Plus da 28 cm è perfetta per cuocere rösti di verdure croccanti e dorati in modo uniforme. Grazie all'eccellente distribuzione del calore e al rivestimento antiaderente, i rösti riescono senza fatica.