Insalata tiepida di cavolfiore e cavolo romanesco con dressing a base di tahina
Un vero e proprio sogno! Insalata tiepida con cavolfiore, cavolo romanesco, cipolle rosse, semi di melograno e mandorle, completata da un cremoso dressing a base di tahina.
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4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 MIN.
INGREDIENTI
Ingredienti per l'insalata
- 1 cavolfiore (piccolo)
- 1 cavolo romanesco (piccolo)
- 1 cipolla rossa
- 50 g di scaglie di mandorle
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 50-100 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe
- 100 g di semi di melograno
- 3 gambi di prezzemolo liscio
Dressing a base di tahina
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- 100 g di yogurt naturale (o alternativa allo yogurt)
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- Sale e pepe
- Cumino in polvere
PROCIDIMENTO
- Pulire il cavolfiore e il cavolo romanesco, dividerli in cimette di dimensioni uguali, lavarli e scolarli. Pelare le cipolle, tagliarle a metà e poi a strisce.
- Distribuire le mandorle in modo uniforme in una padella alta e antiaderente, ad es. ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm) e farle tostare a fuoco medio, rigirandole, fino a quando non saranno dorate e fragranti. Quindi svuotare il contenuto e metterlo da parte.
- Versare l'olio d'oliva nella padella e riscaldare. Aggiungere le cimette e rosolare brevemente finché non prendono un po' di colore. Versare un po' di brodo vegetale e cuocere le cimette a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non saranno al dente. Quindi condire, rimuovere e lasciare raffreddare leggermente. Conservare il brodo vegetale ottenuto.
- Per il dressing, pelare l'aglio e tritarlo finemente. Mescolare con tahina, yogurt, succo di limone e sciroppo d'acero in una ciotola. Se necessario, aggiungere un po' di brodo vegetale. Condire con sale, pepe e cumino.
- Lavare il prezzemolo, asciugarlo, staccare le foglie e tritarlo finemente. Aggiungere la cipolla, i semi di melograno e le mandorle al cavolfiore e al cavolo romanesco e mescolare bene.
- Versare il dressing a base di tahina sull'insalata e mescolare bene. Aggiustare di nuovo di sale e pepe. Cospargere di prezzemolo e servire subito.
Consiglio
Al posto del cavolo romanesco si possono usare anche i broccoli.
Info
La padella antiaderente ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm) è perfetta per cuocere delicatamente le verdure. L'eccellente distribuzione del calore e il rivestimento antiaderente consentono una cottura uniforme senza che il cibo si attacchi.
