INGREDIENTI

Quinoa e verdure

• 200 g di quinoa
• 1 patata dolce
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 100 g di spinaci novelli freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale e pepe
• Coriandolo in polvere
• Curry in polvere
• 1 lattina di ceci (peso sgocciolato ca. 250 g)
• 5 rametti di basilico

Vinaigrette al limone

• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o miele liquido
• Sale e pepe

PROCIDIMENTO

1. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarla e metterla da parte.
2. Pelare la patata dolce e tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a listarelle. Lavare e pulire anche le zucchine, dimezzarle nel senso della lunghezza e tagliarle a fette. Lavare accuratamente gli spinaci e scolarli bene. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.
3. In una padella antiaderente, ad es. ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm), scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere i cubetti di patate dolci per circa 10 minuti, girandoli più volte, fino a quando non saranno teneri e leggermente dorati. Svuotare il contenuto della padella e metterlo da parte.
4. Scaldare il restante olio d'oliva nella stessa padella. Soffriggere i peperoni e le zucchine per circa 5-7 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aglio e gli spinaci e soffriggere brevemente fino a quando le foglie non si staccano.
5. Scolare i ceci, sciacquarli e metterli nella padella insieme alla quinoa cotta e mescolare bene. Riscaldare tutto e condire con sale, pepe, coriandolo e curry.
6. Per la vinaigrette, lavare il limone in acqua calda, asciugarlo e grattugiarne la scorza, ad esempio con la Grattugia Zester ZWILLING Pro . Quindi spremere il succo. Mescolare bene la scorza e il succo di limone, l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe.
7. Versare la vinaigrette al limone sulle verdure.
8. Lavare il basilico, asciugarlo, tagliarlo a strisce e infine cospargerlo sulla padella di quinoa e verdure. Impiattare e servire subito.

Consiglio

Per intensificare il sapore, cospargere leggermente i cubetti di patate dolci con paprica in polvere prima di saltarli.

Info

La padella antiaderente ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm) è ideale per piatti versatili come la padella di quinoa e verdure. L'eccellente distribuzione del calore e il rivestimento antiaderente consentono di cuocere e spadellare in modo uniforme senza che gli ingredienti si attacchino, rendendo ogni piatto un successo.