Mie noodles al salmone e mango
Un piatto di ispirazione asiatica con Mie noodles al salmone e mango, che unisce freschezza e sapore.
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3 porzioni
Tempo di preparazione: 30 MIN.
INGREDIENTI
- 200 g di Mie noodles
- 200 g di asparagi tailandesi
- 100 g di taccole
- 1 peperone rosso
- 2 cipollotti
- 1 mango maturo
- 300 g di filetto di salmone
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Sale e pepe
- 100-150 ml di fondo di verdure
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Succo di 1 lime
- 1⁄2 mazzetto di coriandolo (ca. 15 g)
- 30 g di anacardi
PROCIDIMENTO
- Cuocere i Mie noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, scolare e mettere da parte.
- Lavare gli asparagi tailandesi e tagliarli a pezzi. Lavare le taccole, pulirle e tagliarle a metà in diagonale. Lavare il peperone, pulirlo e tagliarlo finemente a listarelle. Pulire i cipollotti, lavarli, asciugarli e tagliarli ad anelli. Sbucciare il mango, togliere la polpa dal torsolo e tagliarla a dadini. Lavare il salmone, asciugarlo e tagliarlo a dadini.
- Riscaldare un wok antiaderente, ad es. ZWILLING Madura Plus (ø 30 cm), con 1 cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio. Rosolare i cubetti di salmone fino a quando non saranno dorati, condire con sale e pepe, toglierli e metterli da parte. Scaldare il resto dell'olio di sesamo nel wok. Aggiungere al wok gli asparagi tailandesi, i peperoni e le taccole e rosolare mescolando. Aggiungere i Mie noodles, il mango e i cipollotti e cuocere brevemente. Versare un po' di brodo vegetale.
- Rimettere il salmone nel wok e riscaldare. Condire il tutto con salsa di soia, succo di lime, sale e pepe.
- Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Tritare grossolanamente anche gli anacardi e cospargerli sul piatto insieme al coriandolo. Servire subito.
Consilgio
Per un salmone ancora più croccante, passare i cubetti di salmone nella farina o nell'amido prima di rosolarli. In questo modo, il pesce avrà una bella crosta e rimarrà succoso.
Info
Il wok antiaderente ZWILLING Madura Plus (ø 30 cm) è ideale per una cottura veloce e salutare. Grazie all'eccellente distribuzione del calore e allo speciale rivestimento, i piatti saltati in padella, come il salmone con Mie noodles e mango, sono facili da preparare.
