INGREDIENTI

• 2 patate dolci grandi
• 1-2 broccoli (a seconda delle dimensioni)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 3 g di zenzero
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino di pasta di curry giallo
• 400 ml di latte di cocco
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale e pepe
• Succo di 1 lime
• ½ mazzetto di coriandolo

PROCIDIMENTO

1. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti di circa 1,5 cm. Pulire i broccoli, dividerli in cimette, lavarli e lasciarli scolare. Sbucciare la cipolla, l'aglio e lo zenzero e tritarli finemente.
2. Riscaldare l'olio in una casseruola antiaderente, ad es. ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), a fuoco medio. Soffriggere la cipolla finché non si sarà imbiondita. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e far rosolare brevemente. Aggiungere la pasta di curry e far rosolare brevemente.
3. Aggiungere i cubetti di patate dolci, la curcuma, il cumino e il coriandolo e mescolare bene. Aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma. Far cuocere il curry a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere quindi le cimette di broccoli e far cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, fino a quando le patate dolci non saranno tenere e i broccoli al dente.
4. Condire con sale, pepe e succo di lime. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo con i gambi sottili.
5. Servire il curry di patate dolci e broccoli cosparso di coriandolo.
6. Si abbina bene con riso basmati o Jasmine.

Consiglio

Al posto del coriandolo è possibile utilizzare anche il prezzemolo liscio.

Info

La casseruola ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm) è ideale per la cottura di piatti in padella, come il curry. Grazie all'eccellente distribuzione del calore e alle pareti laterali più alte, piatti come il curry di patate dolci e broccoli possono essere cotti senza fatica senza scuocere.