INGREDIENTI

• 400 g di gamberi, sgusciati e a pezzetti
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 150 g di taccole
• 150 g di mais novello
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sugo di pesce
• Succo di 1 lime
• 400 ml di latte di cocco
• 4 foglie di combava
• ½ mazzetto di coriandolo (circa 15 g)
• 3 cucchiai di arachidi

PROCIDIMENTO

1. Lavare bene i gamberi e asciugarli. Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a listarelle. Lavare le taccole, pulirle e tagliarle a metà in diagonale. Tagliare il mais novello a metà nel senso della lunghezza.
2. Riscaldare un wok antiaderente, ad es. il wok ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), con 1 cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio. Saltare i gamberi nel wok fino a quando non saranno rosati e ben cotti, condire con sale e pepe, rimuoverli e metterli da parte.
3. Scaldare il resto dell'olio di sesamo nel wok e cuocere i peperoni, il mais novello e le taccole per circa 5 minuti, mescolando, fino a quando le verdure non saranno croccanti e leggermente dorate.
4. Aggiungere la pasta di curry rosso al wok e soffriggere brevemente con le verdure fino a quando non saranno fragranti. Sfumare con salsa di soia, sugo di pesce e succo di lime. Versare il latte di cocco. Aggiungere le foglie di combava, portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti per permettere ai sapori di combinarsi.
5. Aggiungere i gamberi e lasciarli scaldare. Condire con sale e pepe.
6. Lavare il coriandolo, asciugarlo, tritarlo e cospargerlo sul wok dei gamberi insieme alle arachidi.
7. Servire con riso Jasmine o noodles di riso.

Consiglio

Le foglie di combava hanno un intenso sapore di agrumi. In alternativa, è possibile utilizzare anche la citronella. Si consiglia di picchiettare leggermente con il dorso di un coltello per liberare gli aromi.

Info

Il wok ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm) è ideale per piatti veloci e aromatici come il wok di gamberi alla tailandese. L'eccellente distribuzione del calore e il rivestimento antiaderente consentono di cuocere e spadellare in modo uniforme senza che gli ingredienti si attacchino.