INGREDIENTI

• Un dentice rosso pronto per la cottura
• 500 gr di patate novelle
• 2 cipolle rosse

Per la marinatura:

• Un mazzetto di prezzemolo
• Un cucchiaino di acqua 
• Timo fresco
• 100 ml di olio d'oliva
• Due spicchi d'aglio
• Un piccolo peperoncino rosso
• Lime grattugiato
• Due cucchiaini di sale
• Un cucchiaino di zucchero di canna
• Pepe nero macinato

PREPARAZIONE

1. Sciacquare il dentice rosso sotto l'acqua fredda e asciugare tutti i lati con carta da cucina.
2. Incidere la pelle in diagonale per tre o quattro volte con un coltello affilato, in modo che il pesce possa assorbire bene la marinata.
3. Tagliare per metà le patate novelle, sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi.
4. Mettere il tutto in una ciotola e condire con un po' di olio d'oliva, sale e pepe.

Per preparare la marinata:

1. Mettere le erbe, l'aglio e il peperoncino in un tritatutto e tritare grossolanamente.
2. Aggiungere l'olio d'oliva, le spezie e la scorza di lime. Tritare bene il tutto fino a ottenere una marinata grossolana.
3. Strofinare entrambi i lati del pesce con la marinata e metterlo su una plancha insieme alle patate.
4. Grigliare su una griglia preriscaldata a circa 200 gradi per 35 minuti.
5. Guarnire con erbe fresche e lime e gustare.