Ingredienti

• 250 g di asparagi bianchi e 250 gr verdi
• 250 g di farfalle
• 250 g di fragole
• 50 g di nocciole
• fleur de sel
• pepe nero
• basilico fresco
• 100 ml di olio d'oliva
• 50 ml di succo di limone
• 25 g di miele

Procedimento

Portare a ebollizione acqua molto salata in una pentola. Pelare gli asparagi bianchi e tagliarli a pezzi di circa 5 cm di lunghezza insieme agli asparagi verdi. Cuocere gli asparagi per circa 5 minuti al dente, scolarli e immergerli in acqua ghiacciata (per sbianchirli).

Cuocere la pasta al dente e spegnere il fuoco.

Pulire e tagliare in quarti le fragole, tritare grossolanamente le nocciole e cuocerle in padella fino a farle dorare. Togliere le foglie di basilico.

Per la vinaigrette, versare l'olio d'oliva, il succo di limone e il miele in un barattolo di marmellata vuoto e agitare energicamente. Insaporire con sale e pepe.

Mescolare gli asparagi, le farfalle, le fragole e metà della vinaigrette in una ciotola. Servire nelle ciotole, versare l'altra metà della vinaigrette e le nocciole, guarnire con il basilico.