Ingredienti

• 500 g di asparagi verdi 
• sale 
• 250 g di pasta corta (es. penne) 
• 25 g di pinoli 
• 2 spicchi d'aglio 
• 1 limone 
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g di parmigiano in un pezzo 
• pepe 
• 2 gambi di basilico

Procedimento

Lavare e scolare gli asparagi. Tagliare l'estremità legnosa e pelare il terzo inferiore come richiesto. Tagliare gli asparagi in pezzi lunghi 4-5 cm.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, ad esempio ZWILLING VITALITY. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione, al dente. Circa 5 minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungere i pezzi di asparagi all'acqua di cottura e fateli cuocere, ma non devono essere troppo morbidi.

Nel frattempo, tostare i pinoli in un wok, ad esempio BALLARINI VIPITENO. Sbucciare e affettare finemente l'aglio. Dimezzare il limone e spremere il succo. Scaldare l'olio nel wok. Soffriggere brevemente l'aglio nell'olio. Versare il succo di limone.

Togliere circa 200 ml di acqua di cottura. Scolare la pasta con gli asparagi su un setaccio, ad esempio ZWILLING TABLE. Aggiungere la pasta e gli asparagi al wok, versare circa 150 ml di acqua di cottura e mescolare accuratamente. Riscaldare nuovamente il tutto. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua di cottura. Grattugiare due terzi del parmigiano direttamente sulla pasta, ad esempio con la grattugia ZWILLING Z-Cut. Condire bene con sale e pepe, ad esempio utilizzando il macina sale e pepe elettrico ZWILLING ENFINIGY.

Poco prima di servire, aggiungere le foglie di basilico spolpate e il parmigiano. Servire su piatti profondi, ad esempio quelli della linea STAUB Dining, cosparsi di pinoli e del restante parmigiano grattugiato.

Suggerimento

A seconda dello spessore degli asparagi, il tempo di cottura varia dai 3-5 minuti..  

Info

Gli eventuali avanzi possono essere chiusi sottovuoto in un apposito contenitore ZWILLING FRESH & SAVE e conservati in frigorifero.