Ingredienti

La classica - salsa olandese

• 125 g burro
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• Sale
• Pepe

Con una nota piccante - salsa olandese piccante al pomodoro

• 125 g burro
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 50 g di pomodori secchi sott'olio
• 4 pomodorini ciliegini
• 1 cucchiaino di zucchero
• Peperoncino di Espelette
• Sale
• Pepe

Classico con un tocco di novità :l'olandese alle erbe

• 125 g burro
• 2 tuorli
• 2 cucchiaio di succo di limone
• 2 gambi di prezzemolo
• 2 gambi di basilico
• 1 gambo di coriandolo
• 1 cucchiaio di crème fraiche
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale
• pepe

Procedimento

La classica - salsa olandese

1. Prima di tutto, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola di metallo. Salare e pepare, aggiungere il vino bianco secco e il succo di limone e mescolare bene.
2. Scaldare un po' d'acqua in una pentola. Sbattere il composto di tuorli d'uovo a bagno maria nella ciotola fino a renderlo cremoso. Assicurati che il composto non si scaldi troppo, altrimenti l'uovo si rapprende. Aggiungere lentamente il burro fuso, un po' alla volta.
3. Condire nuovamente la salsa olandese finita con sale e pepe.

Con una nota piccante - salsa olandese piccante al pomodoro

1. Innanzitutto, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola di metallo. Condire con sale, pepe, peperoncino d'Espelette e zucchero. Aggiungere la passata di pomodoro, il vino bianco secco e il succo di limone e mescolare bene il tutto.
2. Scaldare un po' d'acqua in una pentola. Sbattere il composto di tuorli d'uovo a bagno maria nella ciotola fino a renderlo cremoso. Assicurati che il composto non si scaldi troppo, altrimenti l'uovo si rapprende. Aggiungere lentamente il burro fuso, un po' alla volta.
3. Tagliare i pomodorini ciliegini e i pomodori secchi a pezzetti e mescolarli alla fine alla salsa finita. Insaporire nuovamente la salsa e condire con sale, pepe e peperoncino di Espelette se necessario.

Classico con un tocco di novità :l'olandese alle erbe

1. Togliere le erbe dai gambi e tritarle finemente. Sciogliere il burro. Mescolare i tuorli d'uovo con le erbe fresche, il succo di limone e la crème fraîche. Condire con zucchero, sale e pepe
2. Scaldare un po' d'acqua in una pentola. In una ciotola sbattere il composto di tuorli d'uovo a bagno maria fino a renderlo cremoso. Assicurati che il composto non diventi troppo caldo, altrimenti l'uovo si rapprende. Aggiungere lentamente il burro fuso, un po' alla volta.
3. Insaporire la salsa olandese e condire con sale e pepe se necessario.
4. In alternativa, si possono utilizzare anche altre erbe fresche.

Buon appetito!

Non importa quale variante tu scelga.

Oppure preparalele tutte e tre e lasciate che siano i tuoi ospiti a decidere.