Ingredienti

Quadrotti

• 150 g di cioccolato bianco o da copertura
• 150 g di burro
• 2 uova
• 75 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia 
• Succo di ½ limone 
• 150 g di farina 00 
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Crema al formaggio

• 50 g di burro morbido 
• 50 g di zucchero a velo 
• 200 g di formaggio cremoso naturale 
• 250 g di fragole 
• 2-3 cucchiai di limoni alla fragola, a piacere

Inoltre  

• Burro per ungere 

• Carta da forno per la teglia

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 °C a calore superiore/inferiore (160 °C forno ventilato). Ungere di burro una teglia, ad esempio di STAUB (27 x 20 cm) e foderare la base con carta da forno.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il burro. Mettere le uova in una terrina e sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero e la vaniglia. Continuare a sbattere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà denso e cremoso. Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, raschiare i semi e mescolare. Versare il succo di limone.

Mescolare lentamente il composto di cioccolato e burro. Setacciare la farina e il lievito direttamente sulla pastella, ad esempio utilizzando il setaccio da tavolo ZWILLING, e mescolare con cura in modo da amalgamare il tutto senza che l'impasto si smonti. Tritare i pistacchi e mescolarli per due terzi solo brevemente. Versare il composto nella teglia preparata e cuocere sulla griglia nel terzo inferiore del forno per circa 25-30 minuti.

Nel frattempo, per la copertura di formaggio cremoso, mescolare il burro con lo zucchero a velo e infine incorporare il formaggio cremoso. Raffreddare fino al momento dell'uso.

Al termine del tempo di cottura, togliere la teglia e lasciare raffreddare i quadrotti su una griglia.

Lavare, pulire e tagliare a metà le fragole. Distribuire la crema di formaggio in modo decorativo sui quadrotti raffreddati, ad esempio con la spatola da pasticceria ZWILLING PRO.

Disporre le metà delle fragole in modo decorativo sopra i quadrotti. Irrorare con il lime alla fragola a piacere. Cospargere con i restanti pistacchi tritati e gustare a fette.

Suggerimento

Controllare con uno stecchino di legno se i quadrotti sono cotti. Se una parte dell'impasto si attacca ancora allo stecchino, cuocere ancora per qualche minuto.

Info

Se dovessero avanzare delle fragole, possono essere messe sottovuoto in un apposito contenitore sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e conservate in frigorifero.