INGREDIENTI

• 1 kg fragole
• 1 limone
• 100 g mandorle
• 70 g Mascobado
• Zucchero di canna integrale
• 3 cucchiai di maizena
• 200 g di farina d'avena
• 4 cucchiai di cocco grattugiato
• ½ cucchiaino di sale
• 60 g di olio d'oliva
• 60 ml di sciroppo d'acero
• 400 g di panna
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 240 ml di yogurt naturale

PROCEDIMENTO

1. Grattugiare la scorza del limone e ricavare il succo di 1 limone. Conservare in due ciotole separate. Lavare 1 kg di fragole e togliere le parti verdi. Tritare grossolanamente 100 g di mandorle. Mescolare le fragole, 70 g di zucchero di canna integrale Mascobado, il succo di limone e 3 cucchiai di mazeina in una ciotola grande e mettere da parte.
2. Mescolare 200 g di farina d'avena, mandorle, 4 cucchiai di cocco grattugiato e ½ cucchiaino di sale in una ciotola. Aggiungere 60 g di olio d'oliva e 60 ml di sciroppo d'acero. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti secchi non saranno ricoperti dal liquido.
3. Disporre le fragole in una pirofila. Distribuire uniformemente il crumble e infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché il crumble non sarà dorato e le fragole non si saranno ammorbidite.
4. Preparare la crema durante il tempo di cottura. A tal fine, montare 400 g di panna e 1 bustina di zucchero vanigliato in una ciotola con una frusta a mano. Aggiungere 240 ml di yogurt e la scorza di limone. Servire con il crumble di granola alle fragole caldo.