Per
6-8
porzioni
Tempo di preparazione: circa
40 minuti
Tempi di riposo:
almeno 6 ore
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di panna da montare
- 1 bustina di stabilizzatore per panna (10 g)
- 750 g di mascarpone
- 100 g (3/4 di tazza) di zucchero a velo
- 8 g (1 cucchiaio) di zucchero vanigliato
- 150 ml (1 ¾ di tazza) di caffè
- 2 cucchiai di liquore di mandorle o di sciroppo di mandorle
- 200 g di biscotti, ad esempio speculatius
Inoltre
- cacao amaro in polvere per spolverare
Procedimento
Montare la panna fredda con lo stabilizzatore per panna a neve ferma e metterla da parte in frigorifero.
In una terrina, sbattere il mascarpone, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato con una frusta a mano fino a ottenere una crema. Incorporare delicatamente la panna con una spatola. Distribuire un terzo della crema sulla base del piatto gratin ZWILLING FRESH & SAVE.
Versare il caffè tiepido con il liquore o lo sciroppo in un piatto poco profondo. Immergere leggermente i biscotti nel liquido, uno alla volta, coprendo tutti i lati, e disporre uno strato di biscotti uno accanto all'altro nel piatto da gratin. Spalmare metà della crema al mascarpone rimanente e renderla omogenea. Ricoprire con un altro strato di biscotti girati nel caffè e coprire con la crema rimanente.
Mettere il coperchio, chiudere il tiramisù sottovuoto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Spolverare con cacao in polvere prima di servire.
Info
Mettendo il tiramisù sottovuoto con il sistema ZWILLING FRESH & SAVE, si risparmia molto tempo, poiché il dessert si insaporisce più rapidamente nel sottovuoto.
Consiglio
Con la spatola per pasticceria ZWILLING Pro avrai tutto sotto controllo: grazie al silicone è facile distribuire uniformemente la crema di mascarpone nel piatto gratin ZWILLING FRESH & SAVE.
