INGREDIENTI

• 2 avocado maturi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 60 g di noci wasabi
• Sale e pepe
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 4 fette di pane casereccio o a lievitazione naturale
• 2 cucchiai di aceto
• 4 uova molto fresche
• 200 g di salmone affumicato
• 200 ml di salsa olandese calda
• ½ mazzetto di erba cipollina (ca. 10 g)

PROCIDIMENTO

1. Tagliare gli avocado a metà e rimuovere i semi. Rimuovere la polpa, schiacciarla fino a ottenere la consistenza desiderata e mescolarla con il succo di limone per evitare che diventi marrone. Tritare grossolanamente le noci di wasabi, mescolarne metà al purè di avocado e mettere da parte il resto per la decorazione. Condire il tutto con sale.
2. Riscaldare una padella non rivestita, ad es. Pure di ZWILLING, con metà dell'olio. Tostare le fette di pane una dopo l'altra da entrambi i lati. Aggiungere il resto dell'olio d'oliva per terminare la tostatura delle fette di pane.
3. Distribuire uniformemente la purea di avocado sulle fette di pane e guarnire con il salmone affumicato. Scaldare la salsa olandese in un pentolino.
4. Per la cottura in camicia, portare ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente, ad es. Pure di ZWILLING. Aggiungere l'aceto. Creare un vortice nell'acqua e farvi scivolare delicatamente al centro le uova una alla volta. Far cuocere ogni uovo in camicia per circa 3 minuti, finché l'albume è sodo ma il tuorlo è ancora liquido. Toglierlo con una schiumarola, lasciarlo sgocciolare e adagiarlo direttamente sulle fette di pane.
5. Lavare l'erba cipollina, scuoterla per asciugarla e tagliarla finemente. Versare la salsa olandese calda sul pane, cospargere con le restanti noci di wasabi e l'erba cipollina tritate e servire subito.

Consiglio

Il crunch di noci di wasabi conferisce una nota piccante e croccante che si armonizza perfettamente con la crema di avocado; in alternativa, si possono utilizzare anche pistacchi o pinoli tritati e tostati. Per una nota leggermente piccante è possibile aggiungere un po' di pasta di wasabi alla salsa olandese.

Info

Quando si cuociono le uova in camicia, una pentola di alta qualità, come Pure di ZWILLING, assicura una distribuzione uniforme del calore e un accumulo ideale di calore, mantenendo costante la temperatura dell'acqua, che è fondamentale per ottenere uova in camicia perfette.