Shakshuka
![Per second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw1f5b6127/images/content-recipe/servings.gif)
PER
4 Persone
![Zeit second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw396c75e0/images/content-recipe/prep.gif)
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 MIN.
Ingredienti
- 1 Peperone rosso grande (ca. 300 g)
- 1 Peperone giallo grande (ca. 300 g)
- 1 Cipolla rossa
- 2 spicchi d'Aglio
- 4 steli di Prezzemolo a foglia piatta
- 2 steli di Menta
- 4 Pomodori maturi (ca. 600 g)
- 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
- 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
- 1 cucchiaino di Harissa(a piacere)
- 1 cucchiaino di Garam Masala
- Sale, Pepe
- 4 Uova
- 100 g Yogurt turco (10 % di grassi)
Preparazione
- Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a strisce. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Staccare le foglie dalle erbe, tritarle finemente e metterle da parte. Lavare i pomodori, togliere i fiori e tagliare la polpa a cubetti.
- Scaldare l'olio d'oliva nella STAUB Stackable Braiser. Far soffriggere i peperoni e la cipolla, aggiungere l'aglio dopo un po' e far sudare finché le verdure non sono morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'harissa e il garam masala e soffriggere brevemente.
- Mescolate i cubetti di pomodoro e fate sobbollire per circa 10 minuti fino a quando si è formata una salsa densa. Condire a piacere con sale e pepe.
- Utilizzare un mestolo da minestra per fare delle piccole depressioni nella salsa e mettere un uovo in ognuna di esse. Cospargere di sale e far sobbollire dolcemente, coperto, per circa 8-10 minuti fino a quando l'albume si sarà rappreso e il tuorlo sarà ancora morbido. Cospargere con le erbe.
- Mescolate lo yogurt fino a che non diventa liscio. Servire la shakshuka con un cucchiaio di yogurt.
- Servire con pane pita o toast con il ragù di fagioli.
Consiglio
Garam masala è una miscela di spezie che, come il curry, consiste in una varietà di spezie. Gli ingredienti principali sono cardamomo, cumino, pepe e cannella. La miscela di spezie è disponibile in ogni supermercato ben fornito.
Foul (Ragù di fagioli)
![Per second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw1f5b6127/images/content-recipe/servings.gif)
PER
4 Porzioni
![Tempo di preparazione second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw396c75e0/images/content-recipe/prep.gif)
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 MIN.
Ingredienti
- 750 g fagioli bianchi (dalla lattina)
- 200 g Pomodori ciliegini
- 2 Cipolle rosse
- 2 spicchi d'Aglio
- 4 steli di Prezzemolo
- 3 cucchiai di Olio d'oliva
- 2 cucchiai di Ajvar
- Cumino
- Sale, Pepe
- ½ arancia non trattata
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaio di succo di Limone
- 250 ml di Brodo di verdure
Inoltre
- Semi di melograno per decorare
Preparazione
- Versare i fagioli in un setaccio, sciacquarli con acqua fredda e scolarli bene. Lavare e dimezzare i pomodori ciliegini. Sbucciare le cipolle e l'aglio, tagliare entrambi a dadini sottili. Lavare il prezzemolo, scuoterlo e asciugarlo, staccare le foglie e tritarlo finemente.
- Scaldare l'olio d'oliva nella STAUB Stackable Cocotte. Soffriggerci le cipolle e l'aglio. Aggiungere i pomodori ciliegia e sudare brevemente. Aggiungere l'ajvar e le spezie e soffriggere brevemente.
- Lavare l'arancia con acqua calda, asciugarla, grattugiare la buccia e spremere il succo. Deglassare il contenuto della pentola con aceto, limone e succo d'arancia. Poi versare il brodo. Aggiungere i fagioli, portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Rimuovere circa un terzo del ragù di fagioli e ridurlo in purea con un frullatore a mano. Rimettere nella pentola, mescolare bene e condire il ragù con forza. Servire cosparso di prezzemolo tritato.
- Servire con pane pita.
Consiglio
Al posto dei pomodori ciliegini, i pomodori a grappolo sono anche adatti per il ragù di fagioli.
Pitabrot
![Per second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw1f5b6127/images/content-recipe/servings.gif)
PER
4 Pita
![TEMPO DI PREPARAZIONE second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw396c75e0/images/content-recipe/prep.gif)
TEMPO DI PREPARAZIONE
50 MIN.
![Standzeit second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-it-Library/default/dw396c75e0/images/content-recipe/prep.gif)
TEMPO DI LIEVITAZIONE
ca. 1 Ora.
Ingredienti
- 250 g Farina di grano
- 1 cucchiaino di Sale
- 150 ml Acqua tiepida
- 1 cucchiano di Zucchero
- 20 g di lievito fresco (1/2 cubetto) o 7 g di lievito secco (vedi consiglio)
- 4 cucchiaio di Olio d'oliva
Inoltre
- Farina di grano per la lavorazione
- Olio d'oliva per ungere
Preparazione
- Mescola la farina e il sale in una ciotola. Mescolare l'acqua e lo zucchero, sbriciolare il lievito e scioglierlo. Aggiungere la miscela di lievito e l'olio d'oliva alla farina, impastare il tutto in un impasto liscio e formare una palla. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti fino a quando il volume è aumentato significativamente.
- Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, lavorare di nuovo brevemente l'impasto con le mani. Dividere in 4 pezzi uguali e formare delle palline. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per altri 15 minuti. Quindi, prima appiattire le palline di pasta con le mani, poi stendere con cura o appiattire a circa 15 cm.
- Spennellare la padella impilabile STAUB con un po' di olio d'oliva e scaldarla. Metteteci dentro una pita e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, girate e cuocete per altri 5 minuti finché la pasta non è cotta. Cuocere i restanti pita nello stesso modo.
- Si abbina bene alla shakshuka e al ragù di fagioli.
Consiglio
Se volete, potete cospargere l'impasto per pita crudo con semi di sesamo bianco o nero.
Se usate il lievito secco, mescolatelo con la farina e il sale. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere l'acqua e l'olio alla miscela di farina e lievito e continuare a lavorare come descritto.
Se si usa il lievito secco, mescolarlo alla farina e al sale.