INGREDIENTI

• 800 g di cuori di carciofo tagliati a listarelle
• 150 ml di olio d'oliva
• 1/4 di limoni biologici
• 40 g di parmigiano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di sale fino
• Pepe nero: 2 giri di macinapepe
• Una manciata di foglie fresche di basilico

PREPARAZIONE

1. In una ciotola, introdurre i pezzi di carciofi, tritati l'aglio pelato, la buccia di limone, il succo, l'olio d'oliva, il sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un impasto cremoso;
2. Se necessario aggiungere un filo d'olio;
3. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare ancora una volta;
4. Mettere il composto nella cocotte di ceramica con i carciofi, cospargere con un po' d'olio e con il basilico tritato. Rafredare in frigo prima di servire.