Crema di carciofi
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PER 1 COCOTTE

 

INGREDIENTI

  • 800 g di cuori di carciofo tagliati a listarelle
  • 150 ml di olio d'oliva
  • 1/4 di limoni biologici
  • 40 g di parmigiano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di sale fino
  • Pepe nero: 2 giri di macinapepe
  • Una manciata di foglie fresche di basilico

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola, introdurre i pezzi di carciofi, tritati l'aglio pelato, la buccia di limone, il succo, l'olio d'oliva, il sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un impasto cremoso;
  2. Se necessario aggiungere un filo d'olio;
  3. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare ancora una volta;
  4. Mettere il composto nella cocotte di ceramica con i carciofi, cospargere con un po' d'olio e con il basilico tritato. Rafredare in frigo prima di servire.

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