Ingredienti

• 1 broccolo (circa 400-500 g)
• 1 peperone rosso
• ½ mango maturo
• 100 g di anacardi (tostati e salati)
• 200 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaino di miele liquido
• Sale, pepe di Caienna

Procedimento

Pulire i broccoli e tagliarli in piccole cimette. Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e aggiungere il sale. Cuocere le cimette di broccolo al dente e immergerle in acqua ghiacciata.

Lavare i peperoni, eliminare i semi e la parte bianca interna e tagliarli a cubetti. Sbucciare il mango, rimuovere la polpa dai semi e tagliarlo a cubetti.

Mettere da parte una parte degli anacardi per la decorazione e mettere il resto nella caraffa di un frullatore, ad esempio il Personal Blender ZWILLING. Tritare brevemente gli anacardi, quindi aggiungere lo yogurt, il sale e il pepe di Caienna. Frullare il condimento fino a ottenere una consistenza cremosa.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati con il condimento e condire l'insalata a piacere. Mettere l'insalata in un contenitore ZWILLING FRESH & SAVE L, mettere sottovuoto e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Servire cospargendo con gli anacardi rimasti. 

Suggerimento

Gli anacardi tostati e salati conferiscono al condimento un sapore ricco. In alternativa, si possono utilizzare anche anacardi non salati, nel qual caso basta insaporire un po' di più.