Macarons
Deliziosi dolci mignon, perfetti come regalo o per una dolce pausa, con una croccantezza unica e un ripieno goloso che conquisterà il palato.
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ca. 12 pezzi
INGREDIENTI
- 50 g di mandorle tritate
- 1 albume (uovo misura M), a temperatura ambiente
- 15 g zucchero fine
- 1 pizzico di sale
- 60 g zucchero a velo
- colorante alimentare rosso
Ripieno al cioccolato:
- 100 g cioccolato bianco
- 50 g panna
- polpa di 1/2 baccello di vaniglia
Ripieno ai lamponi:
- 20 g purea di lamponi
- 100 g zucchero a velo
- 50 g burro ammorbidito
- 50 g formaggio spalmabile
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 120°C. Per la preparazione, macinare molto finemente le mandorle in un tritatutto.
- Sbattere gli albumi con lo zucchero fine e il sale fino a quando non saranno montati a neve e lo zucchero non si sarà sciolto. Setacciare lo zucchero a velo sugli albumi sbattuti e mescolare con una frusta. Quindi incorporare con cura le mandorle tritate con un pizzico di colorante alimentare e versare l'intero composto in una sac a poche.
- Foderare due teglie con carta da forno e formare 12 cerchi (circa 4 cm) in modo uniforme con l'impasto dei macarons. Lasciare asciugare nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti e lasciare raffreddare nel forno leggermente aperto.
- Nel frattempo, preparare uno o due ripieni diversi.
- Per il ripieno al cioccolato, tritare grossolanamente il cioccolato bianco, scioglierlo a bagnomaria insieme alla panna e incorporare la polpa di vaniglia. Lasciare raffreddare leggermente nella ciotola e versare in una sac a poche.
- Per il ripieno ai lamponi, mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e metterli in una sac a poche per riempire i macarons.
- Quando i macarons si sono raffreddati completamente, toglierli con delicatezza dalla carta da forno, aggiungere uno dei ripieni nella parte inferiore e coprire con i restanti gusci di macaron. Buon appetito!
