INGREDIENTI

• 300 g di carote
• 300 g di pastinache
• 600 g di cavolo rapa
• 20 g di burro
• Sale
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio

PREPARAZIONE

Pulire le verdure, pelare e tagliare a striscioline sottili (di circa 4 x 1 cm).

Versare le verdure insieme a una presa di sale, ai semi di coriandolo e finocchio in un sacchetto per sottovuoto di dimensioni adeguate, per esempio il sacchetto ZWILLING FRESH & SAVE di taglia M. Ricordarsi di rovesciare l’apertura del sacchetto per evitare che la zip di chiusura si sporchi. Chiudere il sacchetto e mettere sottovuoto.

Agganciare lo stick per cottura a bassa temperatura ZWILLING ENFINIGY ad una pentola di dimensioni adeguate, per esempio della Collezione ZWILLING Pro. Versare l’acqua, facendo attenzione alla quantità massima richiesta dallo stick e riscaldare l’acqua fino a raggiungere 85 °C. Immergere il sacchetto e lasciare cuocere a bassa temperatura le verdure per 1 ora.

Rimuovere le verdure, scaldare a piacere e condire nuovamente.

Ben si accompagna alla carne rosolata brevemente.

UN CONSIGLIO IN PIÙ

Varia le verdure a seconda della stagione e dei gusti, scegliendo per esempio il sedano rapa, il prezzemolo o anche le barbabietole.

Sapevi che...

Per evitare che il sacchetto affiori in superficie durante la cottura, ti consigliamo di utilizzare la pratica griglia per sottovuoto ZWILLING. E se vuoi risparmiare energia, puoi utilizzare il comodo coperchio per sous-vide di ZWILLING con l’apposito incavo.