INGREDIENTI

• 2 bistecche di vitello, per es. bistecche di fesa o entrecôte (250 gr. l’una; spessore: 2-3 cm)
• Olio di oliva per spennellare
• 2 rametti di timo
• 2 rametti di rosmarino
• Sale, pepe

INOLTRE

• Olio per rosolare

PREPARAZIONE

Lavare la carne, asciugare e spennellare con un sottile strato di olio di oliva. Lavare le erbe aromatiche e asciugarle.

Inserire le bistecche (singolarmente oppure insieme) con le erbe aromatiche in un sacchetto per sottovuoto di dimensioni adeguate, come il sacchetto ZWILLING FRESH & SAVE di taglia S o M, ricordandosi di rovesciare l’apertura del sacchetto, per evitare di sporcare la zip di chiusura. Chiudere il sacchetto e mettere sottovuoto.

Agganciare lo stick per cottura a bassa temperatura ZWILLING ENFINIGY ad una pentola di dimensioni adeguate, per esempio la ZWILLING Pro da 28 cm.

Versare l’acqua nella pentola, facendo attenzione a rispettare la quantità massima richiesta dallo stick. Portare l’acqua a una temperatura di 56 °C. Raggiunta la temperatura, immergere il sacchetto o i sacchetti e lasciare cuocere le bistecche per circa 1 ora a bassa temperatura.

Al termine della cottura, rimuovere il sacchetto o i sacchetti dal bagno di cottura, estrarre le bistecche e asciugarle.

Le bistecche sono perfette se accompagnate da burro aromatizzato alle erbe, patate con la buccia e pomodori ciliegia grigliati.

UN CONSIGLIO IN PIÙ

The cooking time may vary depending on the thickness of the steaks.

Sapevi che...

Con la cottura a bassa temperatura, devi sempre assicurarti che gli ingredienti siano completamente coperti dall’acqua per tutto il tempo di cottura. Per evitare di dover rabboccare l’acqua, puoi utilizzare il pratico coperchio universale per sous-vide ZWILLING.