INGREDIENTI

• 750 g di zucca Hokkaido
• 5 cm di zenzero (ca. 25 g)
• 1 peperoncino rosso
• 1 arancia non trattata
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino colmo di Ras el-Hanout
• Sale, pepe

PREPARAZIONE

Lavare la zucca, eliminare semi e filamenti e tagliare a dadini di circa 2 cm. Se necessario, pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine. Lavare il peperoncino, tagliare a metà nel senso della lunghezza, eliminare semini e filamenti bianchi e tagliare a striscioline. Lavare con acqua calda l’arancia, asciugare e grattugiare la scorza. Tagliare a metà l’arancia e spremerne una metà, per ottenere il succo. Lavare e asciugare il rosmarino.

Cospargere con il Ras el-Hanout e condire generosamente con sale e pepe. Mescolare bene il tutto e versare in un sacchetto per sottovuoto di dimensioni adeguate, per esempio il sacchetto ZWILLING FRESH & SAVE di taglia M. Ricordarsi di rovesciare l’apertura del sacchetto per evitare che la zip di chiusura si sporchi. Chiudere il sacchetto e mettere sottovuoto.

Agganciare lo stick per cottura a bassa temperatura ZWILLING ENFINIGY ad una pentola di dimensioni adeguate, per esempio la ZWILLING Pro da 28 cm. Versare l’acqua, facendo attenzione alla quantità massima richiesta dallo stick e riscaldare l’acqua fino a raggiungere 85 °C. Agganciare lo stick per cottura a bassa temperatura ZWILLING ENFINIGY ad una pentola di dimensioni adeguate, per esempio la ZWILLING Pro da 28 cm. Versare l’acqua, facendo attenzione alla quantità massima richiesta dallo stick e riscaldare l’acqua fino a raggiungere 85 °C. Immergere il sacchetto e lasciare cuocere a bassa temperatura la zucca per 1 ora.

Al termine della cottura, rimuovere la zucca, a piacere riscaldarla, condire se necessario e servirla come contorno. In alternativa, è possibile utilizzarla per realizzare una purea o una zuppa.

Ben si accompagna al puré di patate o alla carne rosolata brevemente.

UN CONSIGLIO IN PIÙ

La zucca Hokkaido non deve essere pelata, dato che la buccia è commestibile. A piacere, puoi utilizzare anche altre varietà di zucca, come la zucca moscata di Provenza o la zucca Butternut. In questo caso, dato che la buccia si presenta più spessa, ti consigliamo di eliminarla.

SAPEVI CHE...

Per evitare che il sacchetto affiori in superficie, ti consigliamo di utilizzare la pratica griglia per sottovuoto ZWILLING ENFINIGY. E se vuoi risparmiare energia, puoi utilizzare il comodo coperchio per sous-vide di ZWILLING ENFINIGY con l’apposito incavo.